搓鱼子汤面的做法

做法：

搓鱼面

主料：面粉150克。

辅料：里脊肉100克，鸡蛋1个，水发木耳30克，芹菜30克，胡萝卜30克，葱30克，豆瓣酱2勺，盐3克。 

制作过程：

1、普通面粉中加少量的盐，温水和成软硬适中的面团。

2、将面团醒20分钟，然后继续揉光滑。

3、擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。

4、分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。

5、取大约3cm长的短条，然后用手搓成两头尖，中间粗的鱼儿状。

6、搓好的鱼面。

7、锅中适量的水烧开，将搓鱼面入锅煮3-5分钟。

8、将煮好的搓鱼面沥水捞出。

9、准备肉酱和菜码食材。

10、里脊肉切小丁，葱切葱花。

11、芹菜和水发木耳开水焯熟。

12、鸡蛋打散，用平底锅摊成薄薄的蛋皮。

13、将焯好的芹菜，木耳，胡萝卜，蛋皮都切丝。

14、锅中少量油烧热，倒入切好的里脊肉丁翻炒至变色。

15、然后加入葱花继续翻炒。

16、将2勺豆瓣酱用适量的温水稀释一下，倒入锅中和肉丁，葱花一起翻炒均匀。

17、炒好的肉酱盛出。

18、在煮好的搓鱼面上摆上菜码，浇上肉酱，拌起来，吃起来。

用料荞麦面 半碗/人普通面粉 半碗/人盐 一小勺温水 少量

荞麦面搓鱼子的做法步骤

步骤 1

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和面 荞麦面和普通面粉按照平时和面的方法和在一起 面一定要和的硬一点 ！一定要硬一点！不然搓不出来 ；加一小勺盐 加 温水和！ 活好后盖住等30分钟左右；

步骤 2

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切成小条状

步骤 3

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拿出一小条来开始搓 先把一整条搓成长圆条

步骤 4

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长圆小条状

步骤 5

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我用的是笨办法 揪 或者切一小丁丁 搓成纺锤体 的样子

步骤 6

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用大拇指和 手掌链接的地方有一点突出来的肉肉 按到案板上搓 力量均匀

步骤 7

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搓的时候你的手是悬空的 只有那个肉肉按住面丁

步骤 8

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搓两下就成了

步骤 9

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记得撒点面粉 把它们堆在一起防粘

步骤 10

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重复 搓鱼大小没有限制 可大可小 都可以 另外 搓法还有一个是双手合十