茄丁肉包的做法

主料：紫茄子3个、面粉800g

辅料：油适量、盐适量、肉馅100g、酵母3g

1、面粉加酵母和水和成面团。

2、放在温暖处发酵至两倍大。

3、茄子去除硬头。

4、先切成丝，再切成粒。

5、加适量盐揉茄子粒。

6、加入肉馅，加入适量油。全文

主料、面粉约400克、酵母1/2小匙、清水适量、茄子6根、猪肉约400克

辅料、生抽1大勺、盐适量、蚝油1大勺、葱末适量、姜末适量、植物油3大勺、十三香少许

猪肉茄丁包子的做法步骤

1.面粉加酵母，加水揉成光滑的面团，面团最好稍微软一些。揉好的面团置温暖处发酵。

2.发面时准备馅料:茄子洗净切小丁。

3.放入盐水中浸泡半小时以上。

4.浸泡后的茄丁挤干水分。

5.猪肉绞碎。

6.猪肉中加入生抽、盐、十三香、蚝油、植物油，顺一个方向搅拌均匀。

7.加入葱姜末、茄丁(茄丁放置时间长了变色了)。

8.搅拌均匀即可。

9.这是发好的面团。

10.排气后分成一个个小剂子揉圆，松弛几分钟。

11.擀成包子皮。

12.放入馅料。

13.捏成包子包成包子。

14.包好的包子再次饧发十多分钟，开大火蒸，上气后15分钟即可。

主料：猪肉250克、茄子(紫皮，长)2个、面粉500克

调料：水280克、酵母(干)4克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、花椒粉适量、食盐适量、花生油2勺、小葱适量、姜少许、八角1个、桂皮1小块

包子馅的做法：

茄子肉丁大包步骤1.肉丁加生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，花椒粉适量，盐适量腌制1小时以上

酵母溶于水，加入面粉中和成不软不硬的面团。盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。发酵好后，取出彻底揉匀。如果面板不够大可以把面团分成两份

步骤2.茄子去皮切丁，锅里热油，加姜片，八角，桂皮炝锅，捞出不要，放入葱碎爆香，倒入茄丁，小火翻炒至茄子变软，盛出晾凉备用

分别滚成长条，切成大包剂子

步骤3.把腌好的肉丁与炒好的切丁拌在一起，根据自己口味再烹入适量盐和香油即制成馅

面：

取一个剂子，擀成周围薄，中间稍厚的面皮，盛入馅，如图捏拢

步骤4.包子放入蒸屉中，饧发20分钟。锅里烧开水，放入蒸屉，大火15-20分钟即可，茄子炒过后与肉拌匀一蒸更加入味，而且蒸好的包子里有非常丰富的汤汁，吃包子时佐以蒜泥，美味难当