冰冻梭子蟹的做法

1、主料：冰冻梭子蟹2个。调料：香葱1根、姜片5克、蒜片5克、花椒1克、八角1克、醋8毫升、生抽5毫升、盐2克、白砂糖3克。

2、香葱切段，准备姜片，蒜片，梭子蟹解冻揭盖。

3、锅中倒入食用油，姜片，葱段，蒜片，花椒，八角，大火翻炒。

4、加入生抽，醋，水，倒入梭子蟹，大火。

5、加入盐，白砂糖，大火收汁即可。

用料

冰冻梭子蟹 2只

姜 适量

葱 适量

蒜苗 适量

面粉 三勺

做法步骤

步骤 1

把面粉中加少量的清水搅拌成无颗粒状的面糊，然后把梭子蟹裹上面糊

步骤 2

全部裹上面糊

步骤 3

热锅凉油，放入梭子蟹翻炒

步骤 4

翻炒一分钟后加入葱姜蒜苗，翻炒五分钟后锅中加入少量清水炖开就好

做法多样，但常见的有清蒸和煮熟两种方法。
清蒸冰冻梭子蟹：先将螃蟹用水清洗干净，刷掉腥味，将葱姜蒜、料酒、盐等佐料放入锅中烧开水，将螃蟹码放在蒸盘上，入蒸锅中蒸约15分钟左右（时间根据个人对蟹肉口感的喜好调整）。
煮熟冰冻梭子蟹：将螃蟹用水清洗干净，放入锅中加水煮开，倒入料酒、葱姜蒜、红枣、枸杞等佐料，大火煮约10分钟至蟹肉变红，取出沥干水即可。
除此之外，还有破壳蒸和珍珠蒸等多种做法可以尝试。
而对于不同口味的人们而言，可以自行搭配各种调料，例如秘制酱料、芥末酱、辣酱等，增添冰冻梭子蟹的口感。

懒人做法-葱姜梭子蟹的做法步骤

步骤 1

首先，买的冷冻的梭子蟹，自然解冻。

步骤 2

然后去掉腮，杂质等。

步骤 3

洗净，晾干。

步骤 4

然后放入小半勺盐，也可以不放。

步骤 5

放入生抽、蚝油、料酒、糖、淀粉。（勺子都是用瓷汤勺的量哦）

步骤 6

然后抓匀。浸半小时。15分钟搅拌重新抓匀一遍。

步骤 7

浸梭子蟹的时候准备好辅料。

步骤 8

锅中热油。

步骤 9

梭子蟹用漏勺稍沥干腌料。（记的腌料不要扔掉哦），放入油锅中煸炒，煸炒到梭子蟹全部变色后，在煸2-3分钟。然后捞出，沥干油。

步骤 10

锅中重新热油，放入姜和蒜煸炒一下，开小火。

步骤 11

在放入葱。小火再煸一下。（会有香味飘出哦）再倒入刚捞出沥油的梭子蟹。开大火翻炒一下。倒入之前未丢弃，腌制梭子蟹的腌料。再翻炒一下。

步骤 12

好了，成品出锅。因为腌料里有淀粉，翻炒一会，基本就勾芡好了。不会有多少汤汁，汤汁都包裹在梭子蟹上了。OK，开动。

步骤一 把梭子蟹去壳切成4块，清洗干净，粘上玉米淀粉，葱姜切片备用。

步骤二 锅里倒入适量大豆油烧至五成热油下入排好粉的梭子蟹，炸制表皮酥脆即可出锅（不要下时间长了要不然蟹肉发老）

步骤三 锅里倒入适量油放入葱姜料酒咸盐下入炸好的梭子蟹，翻炒片刻即可出锅装盘食用。步骤一 把梭子蟹去壳，清洗干净切成4半，拍玉米淀粉备用（拍粉炸梭子蟹起到一个保护蟹肉鲜味流失更加滑嫩）

步骤二 锅里倒入适量油烧热后倒入梭子蟹炸至外皮红亮即可出锅。

步骤三 锅里倒入适量油四川皮辣酱，和辣妹子花椒煸炒香葱姜料酒下入咋好的蟹肉。调味翻炒均匀即可出锅装盘食用。烹调梭子蟹鲜不鲜解冻是关键，有很多人直接用水冲洗解冻是错误。

做法：

1、用料：梭子蟹5只、生姜1块、小葱1颗、干红辣椒5个、生粉1小碗、油1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、盐1小勺、胡椒粉2勺。

2、冰鲜梭子蟹自然化冻，用清水洗净即可。

3、倒入胡椒粉、姜粉、料酒腌制15分钟。

4、梭子蟹沾上淀粉。

5、锅中倒油，把沾上淀粉的梭子蟹入锅炸呈金黄色，盛盘中备用。

6、锅中倒入少许油，放葱姜辣椒炒一下。

7、倒入炸好的蟹，点少许酱油、盐调味即可。

冷冻的梭子蟹最好拿出来等自然解冻后，把蟹钳拧下，用刀背拍一下，以便吃的时候好取肉，然后把蟹身分成两半，去盖，把蟹肺去掉，用水冲洗一下，梭子蟹的蟹肉非常多，清洗干净后，把配料准备好，花椒，八角，葱末，蒜末，姜末，料酒，生抽，干辣椒，红99火锅料

放油，锅烧热，先放入，姜末，辣椒，花椒，八角，出香味后，放入蒜末，葱末，出香味后，马上到处洗干净的蟹，翻炒2分钟，加入料酒少许，有啤酒的话可以加一些啤酒，然后放入一些红99，盖锅盖，5分钟左右即可食用

、把梭子蟹清洗好，打开蟹盖去除蟹腮，再用刷子刷干净，将梭子蟹切成两半或者切成4块都可以，剪掉蟹钳，用刀背把蟹钳敲裂方便入味，然后在蟹的切口处蘸上一层淀粉，葱切葱花，姜切片待用！

2、锅里加油放入姜片小火煸香！

3、将梭子蟹切口向下放入锅内。

4、待切口处煎焦黄且壳变红后翻炒均匀，加入黄酒、生抽、少许盐、糖再次翻炒均匀。

5、加多半碗水加盖中火焖煮大约2分钟。

6、焖至汤汁变稠加葱花装盘！

1、主料： 梭子蟹 ；调料： 精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒 。2、洗净梭子蟹，每只切成两段。

3、将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下。4、热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油。

5、煎一下 ，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水。6、 加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。