发面馒头为什么要放些白糖

哪佝伱冭尛 3年前已收到2个回答举报

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发面馒头放白糖首先是为了增加它的发酵程度使面更加容易发酵，其次蒸出的馒头口感很好，入口要比没有加白糖的宣乎，但是不能加的过量，一般一斤左右面粉加一大勺子就可以了，入口感觉不到调味，如果喜欢吃甜食的话也是可以多加点白糖的，至于发面加不加糖或者加多少完全可以根据自己的喜好来决定。

1小时前

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发面的时候放白糖原因：

1、减少发面所需的时间。酵母菌以白糖作为食物来源，在发面中加入白糖后，这样酵母菌就能够繁殖得更快，释放二氧化碳气体的速度加快，气体的体积也会有所增加，使发面的时间缩短不少。

2、调节口味，使其口感更好，还能增加香甜度。如果你在发面的时候加入适量的香甜泡打粉，你就不需要再往里面加入白糖了，因为泡打粉就是一种发酵剂，主要用于粮食制作，使之快速发酵

21小时前

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