香椿芽什么时间掰最好

清眀节前半个月时间，这个时候的香椿芽鲜嫩口感好，清明节过后，香椿芽比较老了，香椿芽煎蛋，或者拌白肉，味道口感都比较差了

3至4月份

香椿一般在清明左右的时候就已经开始生长发芽，这时的香椿属于正在生长时期，等到大概谷雨的时分的时候即可将其进行采收食用，谷雨左右的香椿食用口感是最好的，没有太多的亚硝酸盐，食用的口感也比较鲜嫩。香椿的生长是可以进行二次采收的，一般在谷雨前期的时候可以将清明前后生长的香椿的嫩芽采收食用，大概在过了二十天左右时间之后即可进行第二次采收，这个时候采收的香椿就是属于第二次发芽生长，时间是在谷雨时节的时候。

一，香椿芽在每年的4~5月采摘

香椿芽采摘时间是每年的4~5月，第一茬香椿芽建议在谷雨前进行采摘，因为香椿芽怕晒，采摘应当在每天的清晨进行，此时采摘植株伤口愈合更快。

二，香椿芽采摘方法

香椿芽采摘一般使用掰芽法，将嫩芽从基部整个掰下即可，采摘的时候要保留少许芽苔，保证芽苔基部能够长出叶片。

三，香椿芽采摘标准

采摘香椿芽要选择颜色为紫红色，第一茬采收时，当芽长度达到10cm以上，不超过15cm时进行采摘，此时椿芽品质最好。

香椿一般是在每年的3-5月份的时候进行采摘，采摘持续时间在两个月左右，清明至谷雨期间是香椿的最佳采摘季节，最好是在早晨日出之前进行，这时的芽体较为鲜嫩，伤口愈合速度快。