酱龙骨最正宗的做法王刚

准备材料：

棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量

买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。

泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。

准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。

把骨头均匀的码在锅中，把调料和调好的酱汁一起放进去，加入少许水，选择猪肉键，一般是20分钟，跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。

1、需要的材料有：猪脊梁骨活着排骨一斤、食用油、葱、姜、蒜、八角、桂皮、老抽、生抽、白糖、水各适量。

2、将卖回来的龙骨泡水一小时取血水。

3、这时准备辅材，葱 姜 蒜 八角桂皮切好。

4、将洗干净的龙骨捞出，起锅热水。

5、等水热后下龙骨，炖煮。等煮到五成熟时用勺子漂去帽花捞出。

6、起锅热油，油温五成热放糖烧化放龙骨炒制，倒老抽上色，

7、倒入水，放生抽八角桂皮炖煮，两小时后起锅就可以上桌了。

原料：龙骨、大葱、洋葱、青椒、八角、花椒、姜片、香叶、桂皮、色拉油、生抽、老抽、白糖、白芝麻、五香粉、烧烤粉。适量

做法步骤：

第1步、新鲜的龙骨切成大块儿。泡出血水。

第2步、加八角香叶桂皮。生抽，老抽，白糖，最后再加点五香粉，姜片花椒。。加没过龙骨的清水，用高压锅压至熟透。

第3步、压好的龙骨起锅控干水分。

第4步、起锅烧油，用的小火煎至两面金黄，起锅。

第5步、控油备用。

第6步、切好葱段，青椒以及大葱备用。

第7步、锅留底油，放入大葱及洋葱，炒出香味儿。

第8步、加入。炸好的龙骨。翻炒，让两者的香味融合。

第9步、刚才煮龙骨的汤。略放一些大火煮。

第10步、汤汁差不多收干的时候，放入青椒翻炒两下。

第11步、起锅，撒上白芝麻略放一点烧烤粉。

用料：排骨两斤，姜片，葱段，油，盐一勺，生抽老抽各一勺，蚝油适量，香叶3g,小茴香2g，桂皮2g，八角4g，花椒3g，香茅草2g，草果1个，白芷2g，千里香3g，良姜3g.

做法：将买来的排骨洗净焯水，捞出备用，起锅热油倒入姜片，干辣椒，香叶，八角，桂皮等香料炒香。加入龙骨随后加水，感觉可以没过龙骨就行，随后加入酱油，盐，糖，白酒，等调料，煮5分钟。

5分钟过后，将排骨和汤汁，放入高压锅内，大火8分钟，转小火煮12分钟，慢慢收汁即可，装盘食用。

小贴士：建议调料用调料盒/纱布袋装起来再放进去炖，或者出锅时把调料挑出来再上桌

酱龙骨做法：

一，准备材料：猪龙骨3斤。

二，辅材：干红椒10棵，料酒200克，花椒5克，生姜1块，香葱2棵，大蒜2棵，八角2个，辣椒酱2勺，生抽，老抽各1勺，公丁2克，母丁2克，白芷2克，白胡椒粉5克，盐8克，鸡精5克，香菜2棵。

三，做法：1，龙骨斩段，入锅放冷水，加100克料酒，3片姜，1棵葱，煮10分钟，捞出控水；2，锅中放少许油，八角，花椒，大祘，葱白，公丁，母丁同时下锅煸炒，炒出香味后用纱布包扎好待用；3，锅中放油，放入龙骨，料酒，盐，干红椒翻炒，然后加入生抽，老抽，辣酱继续炒，龙骨充分入味后加沸水3斤水，加入香料仓转小火慢煮150分钟；4，取出香料包，去除干红椒，加白胡椒粉，鸡精大火收汁起锅，点缀香菜即可。

脊骨凉水泡上半天，将血水泡出

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葱，姜，辣椒，八角，炖肉粉一勺

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锅中做油将葱，姜，八角，炖肉粉放入锅中炒香

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放入脊骨翻炒

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加入料酒

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酱油

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老抽调色

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冰糖

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柱候酱

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腐乳汁

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做开一锅热水

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将炒锅中的骨头换入大锅

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加入开水炖

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炖半小时后加盐调味

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炖十分钟后关火焖上两个小时

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捞出装盘

步骤 1

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配料：食用油、桂皮、八角、小茴香、生抽、老抽、糖、盐

步骤 2

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把洗净的猪大骨放入电压力锅中

步骤 3

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加3入桂皮姜片，八角小茴香

步骤 4

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最后倒入清水末过食材，炖煮25分钟；

步骤 5

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锅热后倒两勺油，放入姜蒜爆香

步骤 6

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接着倒入煮好的猪大骨

步骤 7

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淋入两勺生抽，一勺老抽，加入大骨汤

步骤 8

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开大火煮开后转中火煮10分钟，让大骨充分煮入味；

步骤 9

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等到汁水剩下一小半快时加入一勺糖，1小勺盐

步骤 10

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倒入青红椒碎

步骤 11

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用锅铲推匀后这道酱龙骨就可以出锅了；

步骤 12

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这个方法做酱龙骨，不仅简单省事，还相当入味，裹上满满的酱汁，好吃得根本停不下来~