紫衫飘摆 4星
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原料:
谷朊粉、盐、清水、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、盐、植物油、芝麻。
步骤:
第1步、网购的谷朊粉。
第2步、盆里加水和盐,拌匀。
第3步、把谷朊粉倒入水中,边倒边用筷子迅速搅拌。
第4步、搅拌一会儿,谷朊粉会成团,这时盆里可能有多余的水,弃掉不要。
第5步、把成团的面筋用力抓揉按压,如果还有水再弃去即可。
第6步、面筋再揉一会儿,揉成团,盖盖,静置松弛一小时左右。我是上午准备的,直接放冰箱冷藏,晚上才拿出来用的。
第7步、这是饧好的面筋。
第8步、取出,按成长方形面片,厚度大约七八厘米。
第9步、切条,尽量切均匀,不要像我这样切的长短不一。
第10步、用两根筷子夹住面筋的一头。
第11步、另一手拎着面筋往筷子上缠,成螺旋状。
第12步、缠好的样子。
第13步、缠好后撸下来,剩下的也这样操作。
第14步、锅里坐水,下面筋,小火煮,不要让水太沸腾。
第15步、大约煮20分钟,面筋浮起煮熟即可。
第16步、捞出面筋,不烫手时串在竹签上。
第17步、边转边切,切成螺旋状。
第18步、小碗里加入辣椒粉,孜然粉,孜然粒,盐,芝麻。
第19步、拌匀。
第20步、加入热油,拌匀。
第21步、把调料汁刷在面筋上,放烤盘上,入预热好的180度烤箱,烤15分钟左右即可。
13小时前
几世狂妄 1星
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步骤1
称量好面筋粉,加入盐,先稍微搅拌一下。
步骤2
加入适量水,一边加一边搅拌,水的量不是固定的,面筋粉吸够了水就不会再吸水了,所以多一些也没有关系。
步骤3
用手将面筋粉揉合成团,把多余的水挤出,倒掉,然后保鲜膜盖上,静置两三小时,放冰箱冷藏过夜也可以。
步骤4
将面筋摊平在菜板上,不需要擀面杖。
步骤5
切成两指宽的条。
步骤6
取一条面筋,一头夹在两根筷子中间,然后绕在筷子上,最后一点也夹在筷子中间。
步骤7
然后稍微用一点力,将筷子抽出。
步骤8
将卷好的面筋放入锅中,有些太长的切成两条了。倒入没过面筋的水量,盖上大火煮开转中火继续煮。
步骤9
大概煮了20多分钟,面筋全部浮起来了,就可以关火了。
步骤10
煮好的面筋冷水冲凉,会更Q弹一些。可以用来卤面筋,炒面筋,凉拌都可以
9小时前
雨好难过 5星
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面筋的家常做法
【准备食材】:普通面粉
【制作方法】:
第一步,首先将面粉放到盆中,往里面倒入适量的清水。边倒入的同时,一边用筷子搅拌成絮状。最好是分次倒入,这样才能够掌握面粉的粘稠度。接着将面粉揉成光滑的面团状后。然后往上面盖上一层保鲜膜,大概醒发四十分钟左右。
第二步,将醒发好的面团取出,往砧板上撒上适量的干面粉,用手将面团里面的气体排出,让面团揉得非常光滑,再加水放到盆中。水一定要淹没过面团,用双手轻轻揉搓,两分钟后再重新换水。直到洗第三遍的时候,面团就会变成了蜂窝状。
第三步,当面团洗到第五遍的时候,盆中的水会变得非常的清亮,这个时候的面筋基本上已经成型了。洗面筋的时候一定要有耐心,再把取出来的面筋放到蒸锅当中,蒸煮40分钟。最后将蒸好的面筋切块,根据自己的喜好来进行调料,最后切点香菜搅拌均匀即可。
以上就是面筋家常做法,只需揉一揉,洗一洗,简单3步就能够制成美味又营养的面筋。
4小时前
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