梅干菜是怎么做成的

上油星猪崽 4个月前已收到2个回答举报

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将菜切碎后随制晒成的，也叫“短吊干菜”制作方法如下，

1.将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4—5天。

2.待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。

3.将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。

4.将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。

5.腌制半月后，即可打开陶罐封盖，取出食用，此时梅干菜色泽金黄，咸酸味甘。

4小时前

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梅干菜的做法通常如下：
1. 选用新鲜的梅子洗净，去掉蒂；
2. 用热水浸泡梅子，以减少其苦味；
3. 把梅子切成小块；
4. 将梅块放入沸腾的开水中焯熟，取出沥干；
5. 将焯熟的梅块放入培养器中加入盐，糖，味精，料酒，姜片，三色辣椒等；
6. 用小火慢煮大约半个小时，即可收盘。

2小时前

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