千张卷肉最正宗的做法

千张卷肉是一道江浙菜的传统名菜，制作起来需要一定的技巧和耐心。首先，将千张洗净泡软，去掉筋膜和泡发的橙色油脂；猪肉也要去筋膜和油膜，加入盐、酱油、糖、五香粉等调料搅拌腌制。

然后将猪肉铺在千张上，卷紧后入蒸锅蒸熟。

最后，切成薄片，蘸着甜面酱或辣椒酱食用，口感鲜嫩多汁，味道十分美味。

1 最正宗的做法是用五花肉卷成千层状，再用特制的酱料腌制，最后放入锅中烤至表面金黄，内部鲜嫩多汁。
2 这种做法源于中国南方的传统美食，因其制作工艺独特，口感鲜美而广受欢迎。
3 此外，千张卷肉的配料和制作方法也因地域不同而有所差异，如广东的千层腊肠、福建的腊肉卷等。

主料:豆腐皮3张

辅料:地瓜粉200克，鸡蛋2个，猪肉500克，荸荠500克，红葱头500克

调料:食盐1小勺，鸡精小半勺，五香粉1小勺

1.红葱头去皮

2.荸荠洗净削外皮；肉切成小丁；分别将红葱头和荸荠也切成碎丁

3.将以上材料混合，加入打散的鸡蛋、1小勺五香粉、盐和鸡精拌匀；接着加入地瓜粉再次将这些材料搅拌均匀

4.取豆腐皮，铺上加工好的肉，卷起至能包住肉馅即可，不要包裹太多层影响口感(卷的时候稍微压下，这样成品比较紧致)

5.一一摆在蒸笼上，注意要留空间以免蒸后挤压在一起；烧开水，放入蒸笼，蒸15分钟左右即可，如果喜欢蒸的肉卷，到这步就可以了

6.如果要吃炸的，要等肉卷冷却后切小段，热锅热油将肉卷放入油中炸至微黄即可，吃的时候配上香醋之类的