最简单的酸奶馅做法

用料：

酸奶 225克  白砂糖 60克  淡奶油 60克  全蛋液 60克  酸奶 75克   玉米淀粉 30克  黄油 20G

做法：

1、首先把小煮锅內加入225G酸奶，白砂糖60G，淡奶油60G混合先小火煮，再加入全蛋液60G，酸奶75G，玉米淀粉30G混合的液体继续煮

2、煮至浓稠的状态后离火晾凉，酸奶馅放置一旁备用。

用料

中筋面粉 500克

细砂糖 20克

盐 3克

干酵母 5克

牛奶 240毫升

鸡蛋 一个（50克）

泡打粉 3克

酸奶 225克

白砂糖 60克

淡奶油 60克

全蛋液 60克

酸奶 75克

玉米淀粉 30克

黄油 20G

做法步骤

1、酸奶馅：首先把小煮锅內加入225G酸奶，白砂糖60G，淡奶油60G混合先小火煮，再加入全蛋液60G，酸奶75G，玉米淀粉30G混合的液体继续煮，

2、煮至浓稠的状态后离火晾凉，酸奶馅放置一旁备用。

3、面团部分：厨师机缸里500G中筋面粉过筛

4、加入盐3G，泡打粉3G，鸡蛋一个，白砂糖20G，牛奶240ML 酵母粉5G

5、放到厨师机上开一档搅拌十五分钟左右

6、中途加软化的20G黄油，这个是软欧包对筋度要求不高，所以不需要手套膜

7、面团揉好后放入烤箱最下面一层发酵功能半小时左右，默认温度35℃，加入一碗水加快发酵

8、把晾好的酸奶馅放入裱花袋中密封冰箱冷藏。

9、发酵好的面团取出排气后分割成小面团

10、一个小面团大约70G左右，分成12份

11、盖上保鲜膜二次发酵15分钟

12、发酵好后取一个面团擀开，挤入大约35G左右酸奶馅，面团边缘用手按压薄一些，

13、对折把面皮捏紧

14、再聚拢在一起，（一定要捏紧哦，这步很关键）

15、烤箱预热160℃左右+5℃ （看个人烤箱情况）25分钟到30分钟左右，看上色情况。

16、面包表面刷一层蛋液

17、再撒上椰蓉，等烤箱预热好送去烤箱中上层（第二层），继续烤好即可