苹果汁制作方法是怎样的

所需材料：

1. 苹果 3~4个

2. 水 适量

做法步骤：

1. 将苹果清洗干净，去掉核和烂坏的部分，切成小块。

2. 将苹果块加入搅拌机或果汁机内，加入适量的水，使苹果块浸泡在水中。

3. 开始打汁，打到均匀成糊状，逐渐加入更多的水，直到达到理想的浓稠度。

4. 将搅拌后的果泥倒入过滤器中，用勺子轻轻压出汁液。

5. 压完汁之后，可加入适量的蜂蜜或糖浆作为调味料，或者加入适量柠檬汁等果汁来增加酸味，根据个人口味调整。

6. 最后将调配好的苹果汁倒入杯中，放入冰箱冷藏或加入冰块即可享用。

这种方法可以制作出非常健康美味的苹果汁，有充足的维生素和营养物质，适合各类人群饮用。

制作方法 1．原料：在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制

苹果蒸馏酒

。 2．清洗：用清水漂洗去杂质。 3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。 4．榨汁：用

压榨机

榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56~60%。 5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入

苹果汁

，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8~10克

焦亚硫酸钾

（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。 6．发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着

苹果

果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4~10天。室温高，液温达28~30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食

桑叶

似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。 7．测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。 8．配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加

食用酒精

，将酒度调至14~16度以上。 9．贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。 10．装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10~15分钟。 质量标准 色泽：金黄色，清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀。 香气：具有苹果的果香和浓郁的苹果酒香。 风味：酸甜爽口，醇和浓郁。 酒精度：16以下（20℃，%容量）。 还原糖：160克/升。 总酸：3.5~5.5克/升。 挥发酸：0.7克/升。 注意事项 1.发酵时应注意将温度调节在28~32℃之间。 2.若制优质的果酒，应在主发酵前分次加入所缺的糖，主发酵后还要开放式倒缸，在密闭的条件下进行后发酵和陈酿，再澄清处理。