剁椒鱼怎么做大厨版的

沧浪谁与游 3个月前 已收到4个回答 举报

麋鹿恠亽 2星

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半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克

6小时前

48

心碎爱情 4星

共回答了423个问题 评论

用料

草鱼 250克

淀粉 25克

金针菇 100克

葱花 25克

做法步骤

1、洗干净的草鱼切片备用。

2、切好的鱼片,加入淀粉,胡椒粉,料酒,抓匀腌制半小时

3、将金针菇洗净后,铺在盘底备用

4、腌好的鱼肉可以整齐的码放在金针菇上。

5、再放一层准备好的剁椒,让鱼肉充分入味。

6、最后用火星人蒸烤一体集成灶,鱼和米饭同时进行,蒸汽后排,不易窜味哦。选择快速蒸模式,温度设定120度,时间10分钟。

7、蒸好的鱼撒上葱花,分次淋上热油,即可

4小时前

10

楼上那男 1星

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食材配料:鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程:

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净,然后把内脏和鱼鳞处理掉,再将鱼腥线把掉,在靠近头部的地方下刀,方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块,装入碗中备用,

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末,盐和鸡粉各来1勺,再放1勺的生抽和蚝油,最后放入1勺的香油,然后用手将它们抓匀,再码放到圆盘中,

4、锅中烧水,水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中,大火蒸8-10分钟,如果鱼头同时放入锅中蒸,鱼眼睛鼓起大泡时,就代表熟透了。

5、出锅后,再撒点散碎的葱花,最后淋入热油即可开吃,这样做出来的剁椒鱼块超级的美味,关键是做法极其的简单。

1小时前

49

請過來 3星

共回答了352个问题 评论

泡辣椒剁成碎末;大葱、姜块、蒜瓣分别择洗干净,沥去水分,均切成碎末。

鳙鱼头去掉鱼鳃、鱼鳞,洗干净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥水。

刮去鱼头表面的黑膜,从背部片开成两半,擦净水分,放入大盘中。

锅中加油烧热,下入泡椒末、姜末、蒜末炒香,加入蚝油、精盐、蒸鱼豉油和味精。

转小火炒至浓稠出香味,均匀地浇在鳙鱼头上,用保鲜膜封好,放入蒸锅中蒸熟。

取出鳙鱼头,去掉保鲜膜,撒上葱花、胡椒粉,再浇淋上烧至九成熟的植物油即可。

23小时前

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