小高姐酸奶面包的做法

主料

高筋面粉295克 自制酸奶80ml 黄油25克 鸡蛋液40克 干酵母4克 清水95ml 装饰用杏仁片少许

辅料

细砂糖45克 盐1克

做法步骤

1.将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2.一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段，进行基础发酵。

3.发酵至原来的2倍大。

4.取出排气，分割成8等分。

5.揉圆，放入8寸不粘模具中。

6.放温暖处进行二次发酵，发酵好后刷一层全蛋液（分量外），撒上杏仁片。

7.送入事先预热好的烤箱中层，上下火175度，25分钟（上色之后加盖锡纸）。

8.晾凉即可食用！

★面团材料：

高筋面粉400g、鸡蛋1个、

冰牛奶80g±、酸奶200g、白糖40g、

干酵母4g、盐4g、黄油30g

★辅料：

牛奶、椰蓉少许

「制作步骤 」

「1」将除黄油外的面团食材放入和面桶。

「2」低速搅匀后开4档搅打至出厚膜状态。

「3」加入软化的黄油，继续揉到完全阶段。

「4」面团取出，均分2份后揉圆松弛约20分钟。

「5」取松弛好的面团，擀成方形，切割成大差不多的小方块，四周往里折，收成圆形。

「6」所有面团整形好后摆入8寸模具，注意预留空隙。

「7」CF240发酵箱底座加少许水，提前设置35度预热好。

「8」放入面团，温度设置为35度，发酵至2倍大小。

「9」发酵好的面团表面刷少许牛奶，撒一点椰蓉。

「10」烤箱提前预热好，面团放入中层，上下火170度烤20分钟左右。

「11」烘烤结束，面包立即出炉脱出模具，超松软的小面包，一口一个好安逸。

步骤 1

制作酸奶：把300克牛奶和50克糖一起放容器中，加热到糖全部溶化，在把余下的700克牛奶一次性倒入容器中，搅拌均匀，此时牛奶微温，加入一小包菌粉继续搅拌，搅拌均匀后分别装入已经高温消毒的酸奶瓶中，盖好盖子放入面包机，选发酵功能，8小时发酵完成，放冰箱冷藏4小时，就能得到10瓶原味酸奶咯。

步骤 2

除黄油以外的的原料放入面包桶，揉面走一个程序后放入黄油，继续再走两个程序。总共3个揉面程序，合计36分钟。

步骤 3

揉面结束，开始第一次发酵，计时1小时。

步骤 4

一发结束后，用沾面粉的手指在面团里戳个洞，不回缩表示发酵完成，反之继续发酵。发酵成功后拿出面团，排气，分割成6份，不用松弛，直接揉圆，放烤盘中进烤箱二发，过程40分钟，二发时烤箱温度30，另放一碗滚水。

步骤 5

二发大约到两倍左右，按表面能慢慢恢复的就说明发酵完成，表面刷蛋液，凭个人喜欢放装饰，如葡萄干，杏仁干，在刷蛋液的同时烤箱140度预热。

步骤 6

上下火140度烤20分钟。为上色均匀，可在8分钟的时候将烤盘转个方向，继续烤5分钟，根据上色盖锡纸。

步骤 7

酸奶可根据面粉状态增减此款面包做的时候面团有点湿，大家排气，分割的时候可撒些许手粉，太粘可以让面团在空气中放置几分钟，起晾干表面的作用，整形揉圆就方便很多了。

步骤 8

冷却到跟手温差不多，密封打包即可

主料：

高筋面粉、酸奶、鸡蛋、蜂蜜

辅料：

酵母粉、盐、橄榄油

做法：

1.所有原料都放入面包机里，先用筷子把食材搅拌均匀静置15分钟；

2.启动面包机的揉面程序，揉面30分钟即可；

3.让面团发到两倍大；

4.揉面排掉里面的气体后把面团分成60克左右的小剂子后盖上保鲜膜静置15分钟；

5.取一个剂子，包入5个左右的蓝莓；

6.再放入一小勺蓝莓果酱，

7.包好后收口朝下，滚圆；

8.放入烤盘，让其发酵到1.5倍左右；

9.烤箱预热180度，入中层，烤25分钟即可。

主料

高粉300g，鸡蛋1只，酸奶180g，奶粉8g

辅料

黄油20g，盐2g，糖50g，酵母5g，白芝麻适量

做法步骤：

1. 将酸奶倒入面包桶内

2. 然后将所有食材放入面包桶里，除黄油外，和面20分钟

3. 放入黄油继续和面30分钟

4. 把面团放入盆中进行发酵

5. 发酵至2到2.5倍

6. 排空气，把面团分成9小团

7. 把面团揉成圆团放入烤盘中进行发酵

8. 发酵至2倍

9. 涂上蛋液，散上白芝麻，烤箱180度预热5分钟，上下烤25分钟即可