茄条肉丝的做法

食材明细：猪肉、茄子。

1、茄子切丝，用长茄子，嫩

2、炒肉丝，加老抽，加入茄子，炒的过程中不停加水，保证茄子不糊

3、加糖，辣椒酱或辣椒，其他调料

一、用料

茄子 1个

瘦肉 一点

生抽 2勺

料酒 1勺

蚝油 1勺

香醋 1勺

大蒜 1瓣

小米辣 1个

葱、姜丝 适量

香菜 1根

花椒油 适量

盐、鸡精 适量

二、肉丝茄子的做法步骤

步骤 1

猪肉切丝，加入葱姜、生抽、料酒腌制5分钟。 腌制这段时间就可以去切茄子，准备其它配料。

步骤 2

配料：小米辣、大蒜、香菜切小段

步骤 3

油热倒入腌制好肉丝，加入半勺豆瓣酱调味

步骤 4

炒制肉变色后，加入切好的茄子，加入适量盐、香醋翻炒。

步骤 5

不必加水，茄子加盐后会变软，慢慢翻炒就好，翻炒期间加入蚝油、小米辣

步骤 6

炒熟加入大蒜和香菜，再加入鸡精，翻炒片刻关火就可以了

材料

茄子2个、西红柿1个、辣椒1个、肉片100克，葱姜蒜、油、盐、酱油、料酒、鸡精适量。

做法

1、茄子洗净切滚刀块丝，肉丝用湿淀粉抓匀，西红柿切块，青椒切片。

2、热锅冷油翻炒肉丝变色盛出。

3、另起锅爆香葱姜蒜，放茄子炒至7成熟时放入西红柿、酱油、料酒和2汤勺水煮2分钟。

4、茄子变软时放肉片和辣椒翻炒，再放盐和鸡精调味即可出锅。

　　材料：猪瘦肉150克、茄子2根约300克、青椒50克、姜丝10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用适量水调匀的淀粉）15克、盐适量、酱油5克、糖小半茶匙（约2克）、鸡精少量。

　　做法：

　　1、 茄子肉丝的材料；

　　2、猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒去籽去筋切成细丝待用；

　　3、锅中不放油，放入茄子丝炒软（也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟），盛出待用；

　　4、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀；

　　5、加入青椒丝炒匀；

　　6、加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可。