红茶与绿茶的本质区别

绿茶与红茶的本质区别有以下几点：

1、工艺不同

红茶和绿茶在制作工艺上有很大的不同。红茶是发酵度高达80%~90%的全发酵茶，不经过杀青，直接萎凋、揉切后完整发酵。绿茶在制作的时候完全没有任何发酵过程，采摘后杀青、揉捻、干燥后制成。

2、冲泡水温

绿茶在冲泡时的水温在80℃左右，尤其是较为细嫩的绿茶芽叶，其中的维生素C含量丰富，水温适宜就不会破坏。红茶冲泡则需要使用90~100℃的沸水，这样红茶的茶味和有效营养才能够被泡出来。

3、茶汤颜色

绿茶的茶叶是叶色光润的绿色，在冲泡时，绿茶的汤汁一直是青绿色，随着时间的推移还是绿色，但颜色会加深。红茶色泽乌润，刚冲泡时为淡褐色，冲泡后一段时间茶汤颜色变深，为褐色或褐红色。

4、功效不同

红茶味甘性温，含有大量的蛋白质成分，引用红茶，能够使人全身感到温暖，有提神益思、解除疲劳、助消化去油腻等功效。绿茶未经发酵，天然物质丰富，有防衰老、防癌、抗癌、杀菌等功效。

5、绿茶相比红茶更具有艺术观感。

绿茶习惯用不带盖的玻璃杯冲泡，可以欣赏其上下飞舞、婀娜多姿的身姿，感知季节性的美好，艺术观感十足，是最具美感的茶类。

6、红茶相比绿茶更加具有“国际化细胞”。

自16世纪末17世纪初，武夷山正山小种开始扬帆出海，远赴欧洲以来，红茶是中国六大茶类里迄今“国际化”最成功的茶类，也是国际上接受度最高、传播度最广的茶类。

7、味道不同

绿茶和红茶的味道是不相同的，因为绿茶在加工的时候，保留了较多茶叶中原有的芳香油，所以闻起来比红茶香味浓一些。而红茶因为多了一道发酵的工艺，所以将茶叶中的酸凝固了，没有绿茶那股浓浓的涩味。

红茶：红茶属于全发酵茶，以适宜的茶树新牙叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列制作工艺精制而成。

绿茶：绿茶是未经发酵制成的茶，以适宜茶树新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型制作工艺制成。虽然红茶和绿茶核心的区别就是发酵，但是就是因为发酵带来了很多的差异。红茶经过发酵以后，里面的维生素，茶多酚，咖啡碱等等成分会损失一部分，但是增加了茶红素等成分。

红茶和绿茶的种类不同，红茶属于全发酵茶类，绿茶属于不发酵茶类。红茶具有生津清热的作用，可以帮助人体促进肠胃蠕动，清除肠道里的食物残渣和宿便。绿茶具有美容养颜的作用，里面的营养成分十分丰富，能够帮助人体清除体内自由基。

红茶绿茶的区别

红茶和绿茶的种类不同，红茶属于全发酵茶类，是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的。绿茶属于不发酵茶类，是经过杀青、整形、烘干等工艺制作的。

红茶的作用

红茶具有生津清热的作用，红茶性温，适当饮用可以驱散人体内的寒凉之气，也能帮助人体促进肠胃蠕动，清除肠道里堆积已久的食物残渣和宿便。

绿茶的作用

绿茶具有美容养颜的作用，绿茶性寒凉，由于未经发酵的原因，绿茶保留了鲜叶的天然物质，里面所含有的营养成分十分丰富，能够帮助人体清除体内自由基。

红茶与绿茶的区别是生产工艺不同、口味不同、茶水色泽不同，所含茶多酚含量不同等。

绿茶保留了茶叶本身的茶多酚，儿茶素、咖啡碱等天然物质。具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等作用。

红茶为我国六大茶类之一，属发酵茶，茶叶呈乌黑或偏红褐色，冲泡后的茶汤呈鲜红或橙红色，叶底红亮，滋味醇和，带有水果香气。红茶经过充分的发酵，氧化程度高，茶多酚和茶碱物质大幅减少，刺激性小，生成了类似茶黄素和茶红素的物质，具有提神醒脑、消炎杀菌、养胃护胃、助消化等作用

1.工艺差别

红茶和绿茶虽然都是茶树采集的，但是红茶一般是老茶，而绿茶则是属于新茶，所以在工艺上，红茶需要经过发酵处理，做出来的茶叶是偏暗红色的，泡出来的茶水也带有这种颜色；而绿茶则无需经过发酵处理，直接粗制晒干即可，所以茶色保留了原本嫩叶的绿色，泡出来的茶水也是淡绿的，并且茶叶散开以后，还能较为完好的保留原本的形状。

2.冲泡温度

对于茶水的冲泡温度，很多人都不太理解，其实泡茶分为三种方式，第1种就是下投法，在空杯里面放好茶叶，再倒水，使茶能充分接触水的温度，有利于冲泡，红茶就是用这种办法；第2种就是上投法，这种方法则刚好相反，先将空杯倒满，再放入茶叶，这样可以减少茶叶受热，防止营养流失，绿茶就是适用这种泡发；第3种就是中投法，先倒入一部水，再放茶叶，最后将杯子倒满，这种方法避免了过热和过冷的情况，可以合理的调节。

3.营养成分

虽然红茶和绿茶核心的区别就是发酵，但是就是因为发酵带来了很多的差异。红茶经过发酵以后，里面的维生素，茶多酚，咖啡碱等等成分会损失一部分，但是增加了茶红素等成分；而绿茶没有发酵，所以保留了茶叶本身的营养，所以相比较而言，绿茶是要比红茶更为营养的。

红茶和绿茶都是生活中常见的茶的品种，深受人们的喜爱。

首先，红茶和绿茶的制作工艺不同。红茶属于全发酵茶，“发酵”是其制作中最关键的环节;绿茶则属于不发酵茶，不需要经过发酵，绿茶制作的关键步骤在于“杀青”。其次，红茶和绿茶内含的物质也不同。由于经过了渥堆发酵的处理，红茶中的茶多酚和茶碱等物质含量大幅减少，但同时也生成了类似于茶黄素和茶红素等全新的物质。而绿茶则最大限度地保留了茶叶本身的茶多酚、儿茶素、咖啡碱等天然物质。此外，红茶的茶香浓烈、口感醇厚，绿茶的口感则相对清淡，味道淡而不寡。