大肚鱼做法

       1.大肚鱼洗干净晾干水，表面抹上少许盐，撒少许料酒后隔水清蒸5-8分钟。

　　2.适量的葱、姜、蒜切碎。

　　3.倒掉碟内水分，滴适量的蒸鱼豉油、撒葱花、姜、蒜。

　　4.适量的油和麻油混合后烧至滚烫，浇在鱼上即可。

大肚鱼是一种鲜美可口的海鲜，常见于中国南方海域。其做法有很多种，其中比较常见的是清蒸和红烧。

清蒸大肚鱼需要将鱼去鳞、去内脏、去头尾，撒上盐和姜丝，放入蒸锅中蒸熟，最后淋上香油或酱油即可。

红烧大肚鱼则需要将鱼切成块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜和调料翻炒，加水煮开后转小火炖煮至汤汁收浓即可。不管是清蒸还是红烧，大肚鱼都是一道美味的海鲜佳肴。

【焖鱼】

【食材】：大鲤鱼1条、生姜1片、生抽2勺、蚝油1大勺、奥尔良腌料1勺半、食盐1勺、白糖1勺。

第1步：鱼肉清理干净内脏以后，直接剁成厚度均匀的大块，多清洗几遍洗掉血水。

第2步：放入生姜片、2勺生抽、一大勺蚝油、一勺半奥尔良腌料进去抓匀，腌制。

第3步：腌制的空隙，日本豆腐切成段沾上淀粉煎一下备用，杏鲍菇切成丁用油炒一下盛出来。第4步：炖锅底部铺上姜片、大蒜、杏鲍菇、以及鱼肉。铺的时候，肉比较厚的放在底部，腌制鱼的汤汁也一并倒进锅中。

第5步：加入足量啤酒没过鱼，然后加入一勺盐调味、一勺糖进去中和啤酒的苦味。

第6步：炖开以后，放入豆腐进去接着盖上盖子炖20分钟入味

1.将蒜、辣椒、葱切成末备著2.将大肚鱼洗尽之后，在锅中倒少许的油将他炸酥3.炸酥之后将他捞起沥油。再将蒜末 辣椒末 葱末都入锅中炒一下。 再放入大肚鱼翻炒一下。加点盐跟胡椒粉就可以起锅了