燕窝如何泡发

正确泡发燕窝的方法很简单，具体步骤如下：

1.准备好所需的燕窝。市面上常见的燕窝有干货和即食两种，干货需要提前浸泡和清洗，即食则直接用开水冲泡即可。

2.将干燕窝放入清水中浸泡6-8小时或过夜，在此期间需要不断换水，至少换3-4次以上。如果使用的是即食燕窝，则无需浸泡。

3.将泡发好的燕窝沥干水分，把不干净、黑色等颜色异常物质拣出来。

4.加入适量清水放在锅中，火大开后转小火闷炖2小时左右至变成半透明状态。期间需要注意不要让水焦，并且一定要盖紧锅盖避免蒸汽流失。

5.根据个人口味加入冰糖或者白砂糖等甜味剂搅拌均匀后即可享用。注意不要用高温处理及加入任何酒精饮料，否则会影响营养成分和口感。

同时，还需要注意以下几点：

1.在处理燕窝时，要保持清洁卫生，避免附上其他异物。

2.泡发过程中要注意温度和水的选择，适合的温度为25~30℃，选择自来水或矿泉水。

1）泡发燕窝尽量用冷水，不要用热水泡发。

2）燕窝隔水炖煮最好，不宜用煲、煮等方式，防止营养成分流失。

3）燕窝要吃甜的话，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖。

4）燕窝要挑毛，挑毛应注意不要把燕条破坏，燕条炖煮出来口感会更佳。

5）味不能杂，燕窝应用清纯的汤来炖才合配，咸食用鸡清汤、蘑菇清汤，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。

6）燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来看，甜食更佳。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。

7）炖好的燕窝最好在三天内吃完食用完（冷藏温度不超过3°），未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜，防止放置在空气中会氧化变色。

1、泡发燕窝以水为助发溶剂。取一盏燕窝，先放入纯净水泡发一小时，最好用凉水，避免热水导致营养价值流失。

2、将燕窝撕成燕条，换水再泡发三到四小时左右即可。泡的时间要看燕窝燕丝的粗细和泡发情况。