戒卟掉依賴 3星
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是不是很不喜欢熬出的绿豆汤看起来是淡红色有点浑浊的感觉呢,通常是以下几个原因,你看一下:
1.熬绿豆汤的容器碰过油,易引起“红汤”现象。
2.用铁的器皿煮的,由于铁器会氧化,所以形成了红色。
二价的铁和三价的铁溶液都是红色,所以用铁制容器熬绿豆汤当然会呈现红色。
3.把绿豆直接放在装有冷水的锅里,煮制的绿豆汤也是红色的。
4. 会变红色的不是当年的新豆,熬出清澈碧绿汤正确的做法是:用当年的新绿豆,绿豆泡好,在干净无油锅里放入水(最好是矿泉水或纯净水,自来水中的氯气会破坏绿豆的有效成分),水烧开(如是自来水,有害挥发成分会减少)后再放绿豆煮,盖上盖。由于汤汁接触不到氧气,所以绿豆汤可以保持绿色,这样才能喝到绿色的绿豆汤,在汤尚未氧化时尽快喝掉,此时清火的作用最强。 另外,红汤也不是不好的,这种汤寒性弱一些,适合给老人食用。简单的说就是混浊的是清热解毒的,清澈点的是消暑的
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