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1.
酸奶油和奶油奶酪成分不同,营养不同,口味也不同,互相不能代替。酸奶油是俄国各种冷熟菜肴的调味料、沾酱、汤品佐料、面包或面饼馅料,地位就像中菜的酱油,非常重要。奶油奶酪一般用来制作奶酪蛋糕。
2.
酸奶油是稀奶油经乳酸菌发酵制成的奶油。酸奶油比甜奶油有更多的优越性,香味更浓郁,奶油产量也更高;另外由于细菌菌种抑制了有害微生物,所以消毒后再次污染微生物的危险性也较低。
3.
酸奶油也有其缺点。用酸奶油制成的酪乳比用甜奶油制成的酪乳的pH低得多。酸奶油的第二个缺点是更易于出现氧化缺陷,使酸奶油带上金属味。当有哪怕是极微量铜或其他重金属存在时,这种缺陷会更加严重。俄国人比较爱吃酸奶油。
4.
奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪,色泽洁白,质地细腻,口感微酸,非常适合用
13小时前
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