笋干猪肠煲正宗做法

材料

笋干猪肠结200公克，排骨200公克，姜片5片，水800㏄，鸡粉2公克，盐3公克

做法

1.将排骨放入沸水中汆烫去除血水后，捞起沖洗干净；笋干猪肠结放入沸水中汆烫去除杂质后捞起，备用。

2.将作法1的排骨、水、及姜片放入锅中煮至沸腾，再转小火煮约20分钟。

3.加入所有调味料、作法1的笋干猪肠结转大火煮至沸腾，再转小火煮约20分钟即可。

食材：猪肠2斤，猪大骨2斤，笋干2斤，福菜225g，鸡油1/2斤，蒜头切末10粒，糖2大匙，盐2大匙，味精2大匙，水1600㏄

做法

1.将大肠油脂剥除、翻面，先用盐、面粉搓洗2次，再以汽水搓洗后，用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞出后洗净，用冷水沖凉，切小块备用。

2.猪大骨、笋干洗净且分别汆烫后，将猪大骨用冷水洗净，笋干以水泡约4小时备用，再将福菜洗净切丝。

3.起油锅，将鸡油炸出后，放入蒜末爆香，再倒入卤锅，将作法1的大肠、作法2的猪大骨、笋干、福菜及所有材料放入，并加入调味料，以中火炆约2∼2.5小时即可。

新鲜的猪大肠洗干净，放入香叶，上锅煮10分钟，大火转小火

步骤2

辣椒切条，蒜成末，姜切丝，备用

步骤3

油烧热，香叶，姜丝爆香，放入肥肠

步骤4

肥肠爆炒三分钟，放老抽少许继续爆炒

步骤5

放干笋，辣椒，焖三分钟，收汁

笋干猪肠放入瓦锅中，大火煮十分钟