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1.把腌制好的芥菜疙瘩洗净。
2.把芥菜疙瘩先切成大片,再切成粗细均匀一些的丝。
3.锅内加入水烧开,下入芥菜丝焯水,水开后煮1分钟,将芥菜丝捞出。
4.把芥菜丝捞出后,马上放到冷水中投凉,浸泡一会,如果太咸,换一两次水,去掉一部分的咸味。将芥菜丝捞出,用手把芥菜丝攥净水分待用。
5.大蒜切成末,把辣椒末和芝麻放到碗内待用
6.锅内加入油烧热,把油加热至冒烟,关火,降下油温,将热油分次淋在辣椒和芝麻上,把辣椒末炸出香味,这样辣椒油就炸好了。炸辣椒油时,要掌握好油温,油温不要过高,油温高容易把辣椒末炸糊了,有苦味。
7.把芥菜丝放在盆内,加入炸好的辣椒油,再加入生抽、白糖、味精、蒜末、香油。
8.用筷子翻拌均匀,装在保鲜盒内,放在冰箱内冷藏保存,随吃随取。
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