怎样片鱼片儿

风铃被雨霖 1个月前已收到3个回答举报

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1、首先把鱼处理干净，然后在鱼的尾部切一条小口子。

2、用左手平按住鱼的背部，拿刀的手将到放平，然后按照鱼的纹理缓缓向鱼头方向切。用到将鱼片在鱼鳃下方割下。

3、重复上面的动作，整个鱼的身子就成了三部分。然后用同样的方法将有鱼骨部分上面的鱼肉片下来，片成长条。

4、拿出其中的一大块。

5、从左到右，用三根手指压住鱼片的左端，刀放平将鱼割成一片一片的

1小时前

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将鱼杀好，去除鱼鳞和其它杂物，从尾部下刀，片出两大块鱼肉。

将鱼头取下。把余下的鱼背架和鱼尾，分别切成小块。

将鱼头，从腮部下刀，取出腮肉和纯头两部份，然后分别再一分为二。

将先前取下的两大块鱼肉，分别去除鱼腹刺。（刀向后拉，刀身向右倒成45度左右，向左后方用力）。

将取下的鱼刺切成小块状。

片鱼：将取过鱼刺的鱼块，横向放，下刀时“五指合拢，刀右倒60度”向后拉，向前再向后拉。当片到鱼皮时，用手张开按住，向后一刀拉断。

21小时前

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1.鱼洗干净：洗净鱼肚里血及黑膜；彻底刮除表面的鱼鳞和粘液；放进加了几滴白醋和葱姜的清水中浸泡10分钟左右；以上步骤均可去腥。

2.片下两扇鱼肉，并剔除腹部的大刺；

3.鱼肉尾部方向在左，右手持刀，片双飞片；（左撇子反之）

4.片好的鱼片，成鱼皮相连、大片的鱼片。

18小时前

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