粽子为什么要放碱和硼砂

恠珴冭瘋癲 21天前 已收到1个回答 举报
赞

不言离魄 1星

共回答了143个问题采纳率：99.9% 评论

1、在制作粽子的时候人们会往里面加碱，它的主要作用是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更加软滑，色泽鲜艳，一般在制作糯米的时候不用放太多的碱，差不多1000克糯米放2克碱就足够了，否则会导致它味道下降。

2、以前在包粽子的时候放硼砂，是因为硼砂具有防腐、增加弹性和膨胀等作用，吃起来更加有嚼劲。

3、但是硼砂其实属于一种有毒物质，经过胃酸作用之后会变成硼酸，从而在体内积蓄起来，会妨碍到消化道的酶作用，引起食欲减退、消化不良等情况，所以建议在制作粽子的时候不要放硼砂。

2小时前

37
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 service@wdace.com