洋葱炒肉丝王刚

所需食材：一个洋葱、一块五花肉，青红椒配色。

第一步：首先撕掉洋葱老皮，切去根部，一分为二，再切成小块。怕辣眼睛，切之前先把洋葱放入清水浸泡几分钟，或者放冰箱冷藏放个三五分钟，切洋葱就不会流泪了。或者用锋利的刀，从头部往根部切，减少洋葱刺激的气味。

第二步：接下来开始切五花肉，把五花肉切成银币大小的薄片，切薄一点方便入味，炒的时候出油快，刀工不好就切慢一点，切的好坏直接影响菜肴的品质。

第三步：肉片切好再调味腌制，加一点盐、胡椒粉、一勺生抽、少许老抽、料酒去腥，把肉片抓出到黏糊状，最后加一点点油锁住肉片的水分，这是肉片嫩滑不柴的关键。

第四步：再切点青红椒配色增加菜肴的卖相，切成滚刀块备用。

第五步：食材准备好，开始烹饪，热锅冷油下肉片，冷油下锅肉片就我不容易粘锅，把五花肉煸炒出油分，盛出备用。

第六步：锅中留有底油，放入洋葱，把洋葱炒至5分熟，放少许食盐，炒匀后下青红椒，再加入炒过的肉片，把所有的食材炒匀炒入味，再翻炒30秒就可以出锅了，不能炒太久哦，不然洋葱和青红辣椒熟过头了，就没有清脆的口感了。

步骤1/7准备好原材料；

步骤2/7肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料，拌均匀腌制一下；

步骤3/7热锅凉油，放入肉丝入锅煸炒；

步骤4/7肉丝煸炒变色后加入洋葱丝进去翻炒；

步骤5/7翻炒出香味后加入适量的盐调味；

步骤6/7翻炒均匀后盛入盘中，表面撒上小葱末。

食材明细

洋葱、猪肉、青椒、胡萝卜、油、生抽、姜片、料酒、盐、黑胡椒粉、淀粉、味精。

1、所有的材料洗干净，全部切丝。

2、肉丝里放入盐，淀粉，生抽，料酒腌制十分钟左右。

3、锅里放油烧热，放姜片炒香后放入腌制好的肉丝翻炒，肉丝炒至变色。

4、放入洋葱和胡萝卜丝翻炒。

5、加适量的盐翻炒，等洋葱块炒软的时候放入青椒丝。

6、翻炒均匀后放入味精出锅。

主料

猪肉丝150克

紫皮洋葱一个

辅料

淀粉一小勺

料酒少许

盐适量

酱油适量

植物油适量

肉丝炒洋葱的做法步骤

1.猪肉切成丝，用一小勺淀粉、料酒、少许盐，抓匀，腌10分钟

2.洋葱洗净

3.切成细丝

4.炒锅中倒少许植物油，待油热后，将洋葱丝倒入翻炒两分钟

5. 加少许盐，将洋葱丝炒得有一点点变蔫，就盛出

6.锅中再倒一点油，油温热时就将肉丝倒入锅中

7.用铲子快速划散，炒到发白的时候，倒入适量的酱油，翻炒上色

8.将刚才炒好的洋葱丝倒入肉丝中

9.翻炒均匀即可出锅

10.好香哪

11.肉嫩，洋葱丝脆甜

先炒肉丝在把洋葱下锅