拾荒者 2星
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在合适的时间段挑。杀猪的时间一般在凌晨,早上一般6点到9点左右的这段时间是买到新鲜猪肠的最好时间。如果去晚了,要么卖完了,要么是人家挑剩下的啦。
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在合适的档口挑。新鲜的猪肠一般都在卖猪肉的档口卖,一般都会在市场里面。熟食档或是超市里的大部分都是冻过的啦。
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可以从猪肠的顔色上挑。新鲜的猪肠一般呈暗红色或者乳白色,看起来顔色自然。特别鲜艳的不要买,是加了色素的。或者顔色太深,甚至有黑色掺杂物等不要买,应该是处理得不好的猪肠。如果猪肠呈淡绿色或草绿色,说明猪肠已经不新鲜了。
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可以从手感上挑。用手捏一下肠体,有黏液,但不粘手。如果黏液粘手,说明放了有一段时间了,如果黏液很少,也是放了不少时间了。还有就是肠体不易裂开,新鲜的猪肠一般都有一定的韧性,如果容易裂开说明放得太久了。
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可以从味道上挑。新鲜的猪肠都带有轻轻的猪肠异味,但味道不是很重。如果闻到味道很重则不太新鲜了,更不能闻到的是腐臭味了。如果闻到味道异常,请不要购买。
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可以挑选略粗的猪肠。一般略粗的猪肠都是比较成熟的猪的猪肠,略粗肠体比较肥厚,吃起来比较好吃。那些细小的猪肠大部分是比较小的猪的猪肠,没肉感。
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