炸刀鱼的方法

1.第一步是对刀鱼的食材处理，先把刀鱼洗干净，剁去鱼头鱼尾，去掉鱼肚子里的内脏，剪掉鱼翅。然后把刀鱼切成六厘米长的小段，放在盆子里进行二次清洗。

2.第二步是腌制处理，把洗干净的刀鱼控干水分，放上料酒，八角，大姜片，葱段，味精，腌制半小时去掉腥味。

3.第三步是制作，先在盆中加上面粉，用清水搅拌成面糊备用，然后锅中烧油，油温六成熟时，把刀鱼均匀裹上面糊，放入锅中，小火慢炸，炸至两面金黄捞出来。捞出来的刀鱼冷却落凉，然后再复炸一遍，炸好之后一道美味酥香的刀鱼就做好了

1、刀鱼去内脏去头洗净控干水分

2、将控干水分的刀鱼切段放入容器中

3、撒适量料酒胡椒粉和盐抓匀腌制约10-20分钟

4、取适量面粉撒在表面拌匀使其看起来没有水分即可

5、起油锅看到油锅有点冒青烟时就可以炸了

6、炸制两面金黄捞出控油装盘

7、吃的时候蘸椒盐即可

食材：刀鱼两条

配料：料酒、花椒粉、姜、黑胡椒粉、盐、等等。

第一步：把刀鱼去头去尾（头也可不去，根据自己喜好），去内脏，把里面的黑色内膜去掉，洗干净。切成段备用。

第二步：把姜切片用擀面杖捣碎，出来的姜汁，备用。

第三步：把刀鱼放大碗里，加入料酒、盐、花椒粉、黑胡椒粉和姜汁。然后进行搅拌，一直搅拌到均匀就可以了，腌制30分钟左右。

第四步：腌好的刀鱼，让它们表面尽量没有水，然后再在外面裹上一层淀粉。

第五步：准备工作做好以后，起锅倒油，等油6-7成热时，将刀鱼下锅，小中火慢炸，火不要大了。直到把刀鱼炸至两面金黄为止。

第六步：出锅装盘，就可享用了，夹起一块金黄的鱼块，尝上一口，酥脆美味真的太好吃了。