好多树小姐 3星
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原料:豌豆淀粉、黄瓜、凉水、香葱、大蒜、小米辣、醋、盐、生抽各适量。
做法步骤:
第1步、豌豆淀粉和凉水准备好,再准备同样大小的两个杯子。
第2步、1杯豌豆淀粉,1杯凉水;不是看重量,而是看容量,所以不要问我这个有多少克,多少毫升,这个量够两个饭量小的人吃到撑。
第3步、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中,一开始淀粉会成块扒在碗底,轻轻搅拌,混合均匀备用。
第4步、五杯水入煮锅中。
第5步、大火煮到接近微沸状态,冒泡但却没有完全开。
第6步、转小火,将淀粉浆重新搅拌均匀,倒入开水锅中,边倒边不停搅拌;转中火,不停搅拌,直到淀粉糊完全变成透明状,离火。
第7步、事先准备好干净的玻璃保鲜盒,将淀粉糊倒入盒中,端起来晃一晃,使表面平整,晾15分钟左右,淀粉糊温热状,盖盖子,入冰箱冷藏1小时-6小时,待完全凝固。
第8步、黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净;基础调料有醋(香醋、陈醋、米醋均可)、生抽、盐、辣椒油;可根据个人口味进行调整。
第9步、黄瓜先切片,再切细丝。
第10步、大蒜拍碎剁末,香葱切末,小米辣切小圈,醋、生抽、盐,同入碗中,用小勺搅拌,使盐融化。
第11步、冷藏凝固结实的豌豆凉粉轻松脱模;如果在1小时左右就要吃,而凉粉中间有糊糊状未凝固结实时,可将凉粉重新冷藏。
第12步、用刀先切大块,再切成自己喜欢的粗条或者细条;切几下后会粘刀,刀上蘸点儿凉开水就很容易切了。
第14步、盘中黄瓜丝垫底,上铺凉粉条。
第15步、撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上,倒入料汁,再淋辣椒油拌匀。
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