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1. 杀溪石斑鱼的最好方法是用刀在鱼头后颈处快速割断脊髓。这种方法可以一次性完成杀鱼和排鳞的工作,而且杀鱼过程痛苦度较小,对鱼肉的破坏也较少。
2. 直接将溪石斑鱼放入开水中煮熟不是一个好的选择。由于鱼肉中含有一些酶,会在高温下分解为游离氨基酸等成分,使鱼肉质变得坚硬,口感也会变得不好。
3. 在杀鱼前需要先清洗鱼体表面的污物和鳞片,用鱼钩刮除鱼身上的鳞片即可。同时,去除鱼腮和内脏,清洗干净肚内血液和粪便,以免影响鱼肉的口感。
4. 在杀鱼后,需要用清水彻底清洗鱼肉。洗净后,可以将鱼切成适当的分块,做成烤鱼、煎鱼等美食,同时加入适量的调料,提高鱼肉的口感。
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