章魚燒 3星
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豆花泡馍是一种陕西地区特色的传统小吃,主要特点是豆花的细腻口感和泡馍的香浓味道。以下是一种简单的豆花泡馍调料配方,您可以根据个人口味进行调整:
所需材料:
1. 豆花:200克
2. 泡馍:200克
3. 黄豆芽:50克
4. 木耳:20克
5. 豆腐皮:50克
6. 青蒜:适量
7. 香菜:适量
8. 辣椒油:1勺
9. 花椒粉:1/2勺
10. 酱油:1勺
11. 醋:1勺
12. 盐:适量
13. 芝麻酱:1勺
14. 油泼辣子:1勺
15. 蒜泥:1勺
16. 姜末:适量
调料制作方法:
1. 将青蒜和香菜切成末备用。
2. 在碗里加入切好的青蒜末和香菜末。
3. 加入切好的黄豆芽、木耳、豆腐皮。
4. 加入酱油、醋、盐、芝麻酱、油泼辣子、蒜泥和姜末。
5. 在锅里烧热适量的油,烧热后,将热油泼在碗里的调料上,搅拌均匀。
豆花泡馍调料完成后,将豆花、泡馍、调料混合在一起即可食用。您可以根据个人口味和喜好,适当调整调料的种类和比例。
21小时前
甜味娇喘 2星
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豆花泡馍发源于秦地西府雍城(今陕西宝鸡凤翔县境内)一带,源远流长,久负盛名。汉族传统风味的名小吃,其馍采用独特工艺加调味料烙成,厚过寸,锅形,敲之有声,俗称“锅盔”,对火候、口感要求严格,色金黄,外脆内韧,嚼之劲道麦香醇厚,用快刀削成薄片,形似金叶;豆花用品质上乘的黄豆土法做成,鲜嫩爽滑,煮而不散。当年苏东坡任当地太守时,曾大力整治东湖,广种柳树,湖柳相映,成为西府名景,与他整治过的杭州西湖东西呼应。还有人写了散文《家乡的豆花泡馍》。
工具/原料
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嫩豆腐 (1块)
黄豆 (适量)
烙饼 (适量)
小葱 适量
香菜 适量
油泼辣子 适量
鸡精/鸡汁 适量
盐 适量
面粉 适量
方法/步骤
1/7
分步阅读
豆花泡馍需要的三种食材:豆腐/豆花,豆浆,饼。
2/7
黄豆提前泡好,用豆浆机打成豆浆,过滤后备用。
3/7
和面,揉成团醒半小时,擀成厚度0.5厘米左右的面饼放入电饼档烤熟(饼的厚度按自己喜好决定)。死面饼煮着吃有嚼头,不要太薄了,会煮化掉。
4/7
把豆浆加水,烧开,过程中火不要太大,不然豆浆会扑锅的,烧开后加入嫩豆腐或者豆花,小火煮五分钟,加入十三香和盐调味!再入饼,一起煮一会,让饼吸收汤汁的味道。要煮,不是泡。泡馍,虽然用了泡字,但实际操作确实连汤带馍一起煮。羊肉泡馍也是一样的,只把馍泡汤里,叫水盆羊肉,这就是区别。煮出来的才有味道。煮的时候也可以加点麻花进去。如果愿意,可以尝试自己点豆花,这样是最正宗的做法。
5/7
豆花泡馍还有个关键,就是要用油泼辣子,不浇卤子。所以提前准备好油泼辣子。
6/7
起锅,加入鸡精,小葱末,香菜末,就可以吃了,因为是死面饼,所以吃起来很劲道,最好还要加入油泼辣子,味道会更加美味!
7/7
成品
19小时前
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