继续堕落 2星
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主料
猪肉500克,豆腐250克,白菜适量
辅料
葱适量,姜适量,馒头适量,香菜适量,香油适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,料酒适量,西红柿适量,花粒适量,大料瓣适量,干辣椒适量. 1.把肉剁成馅,按同一方向搅至上劲备用;葱、姜、香菜切末,豆腐切小条,西红柿切滚刀块备用!
2.将葱、姜放进肉馅,继续按原来的方向搅匀,再依次加入料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、继续搅,加入适量馒头渣搅匀,使肉馅有粘性,容易抱团,最后根据个人口味加入盐。
3.烧热底油,炝花椒大料,捞出后再炝葱姜,出香味后放入柿子,炒到柿子下汤加入开水,水多一些丸子不容易烂!开锅后一手挤丸子一手用小勺把丸子快速铲起放入锅内
4.丸子全部下完后再次开锅,撇去浮沫放入豆腐,豆腐发软了,就可以放入白菜叶了!
5.白菜不用煮时间长,生抽少许,盐、鸡精、胡椒粉少许!撒上香菜,滴几滴香油即可。
22小时前
温顺小女性 4星
共回答了424个问题 评论
首先我们准备鸡胸肉两块,用水洗净,去除鸡皮切成肉片,再剁碎成肉沫,刀背反复击打,剁成肉泥。这样做出来的丸子会更筋道有嚼劲。
把剁好的肉泥放入盆中,加入食盐2克调味,鸡粉1克提鲜,胡椒粉0.5克,加入料酒20克,加入胡椒粉和料酒都能减少鸡肉的腥味。
再打入两个鸡蛋,用手快速打匀,顺一个方向把肉馅打上劲,让肉泥更好的吸收水分和调料。
再加入适量干淀粉拌匀,加入淀粉可以增加肉馅的粘性,不仅可以锁住肉馅里面的水分,也能使做出来的肉丸滑嫩,入口更筋道。
准备大青菜一把切成两段,西红柿半个切成薄片,放入盆中备用。
这样食材就准备好啦。
锅里添入适量清水,烧开后关火,这样可以避免丸子生熟不一致。把肉馅握在手中,用左手的虎口挤出丸子,再用勺子挖到锅里,等全部下完以后,开大火煮一分钟左右,丸子会慢慢漂浮起来。
丸子漂起后,用勺子撇去浮沫,煮一分钟左右,倒入青菜叶和西红柿。丸子一定要煮透,下锅就漂起来的丸子,里面是不熟的。丸子熟透后,加入食盐3克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,用勺子推动化开,即可关火起锅装入盆中。
装入碗中,淋入少许芝麻油增香,这道简单美味的生汆丸子汤就做好了。汤多而清鲜,丸子色白软嫩,清亮亮的汤汁里飘着仅有拇指般大小、色白软嫩的丸子,当中又飘浮着青菜、番茄等配菜,看上去青白相间,十分淡雅,迫不及待喝上一口,整个身子都暖和了~
下面是所用到的食材和调料:
食材:鸡胸肉,大青菜,西红柿,淀粉
调料:食盐,鸡粉,胡椒粉,芝麻油,料
21小时前
后来抱歉 1星
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用料:猪肉馅、响皮、木耳、腐竹、鹌鹑蛋、菠菜、葱、姜丝、鸡精、白胡椒粉、油、盐、糖、生抽(各适量)
1、提前准备一点猪肉馅,加入姜末、生抽、鸡精、白胡椒粉、盐和糖,搅拌上劲,腌制1小时备用。
2、把响皮提前一小时泡发。腐竹和木耳泡发切段儿,菠菜洗净,鹌鹑蛋煮熟。
3、热锅放油,然后把葱、姜丝放进去锅里炒香。
4、再把泡发好的响皮、腐竹、木耳和适量水放进去翻炒均匀。
5、在水烧开后,像这样用虎口挤出丸子,再用小勺子抠出放入锅内。
6、丸子挤完后,开大火,水再次煮开后放适量盐、白胡椒粉和鸡精。
7、最后加入菠菜和鹌鹑蛋到锅里,再1-2分钟关火即可食用。
18小时前
時茪戀亼 2星
共回答了203个问题 评论
材料准备:肉末、葱、姜、水、盐、五香粉、味极鲜、花生油、蛋清
第一步:剁肉馅
可以在超市买一块肥瘦相间的肉,绞成肉馅,由于颗粒比较大,达不到细腻的口感,你回家还得自己使劲剁剁肉,多的时候配合着,葱姜末一起剁。剁到肉馅,没刚才那么粗时,就要像肉馅中加入凉水,少量多次,每次加水时,要等到上一次加的水,完全被肉馅吸收之后再加水,直到肉剁成糜状就好了。
注意:加入清水的目的是使肉丸吃起来不柴,柔软细腻,和谁一起剁,也是省时省力。
两斤肉,水大概也就是半碗水的量
第二步:调肉馅
将剁好的肉馅,放到一个干净的盆中,向其中加入适量盐、五香粉,然后按一个方向,搅拌均匀,然后再加入味极鲜,上色,最后打入一个蛋清和适量的花生油,均匀搅拌。
注意:加入蛋清是让肉变的更软、更滑嫩,放油是防止粘锅。
第三步:
搅肉馅,按一个方向均匀搅拌,搅到肉馅上劲,大概筷子可以直立就可以了。
第四步:
锅中烧水,向锅中加入一小块姜和蒜,烧开,然后转小火,向锅中加入一小勺盐。煮开。
注意:这样是使肉丸在煮的过程中不容易散,容易凝结。
第五步:
攥丸子,可以带上一次性手套,抓一把肉在手中,用虎口挤出圆形的丸子,然后用小勺挖到锅中就可以了。将丸子全部打到锅中,煮到丸子都飘起在,浮在水面,就可以了。想过中计入少许盐和味精调出鲜味,就可以捞出锅了。捞的时候注意避开浮沫, 或者先用小勺将浮沫盛出来,在捞丸子。
注意:勺子要沾一点水,再去挖丸子,防止肉馅粘在勺子上。
在水还未沸腾时,打入丸子,防止水沸腾,丸子被水冲散。等丸子定型后就可以将火调大。
第六步:喜欢吃青菜的,可以在煮的时候加些青菜,喜欢吃香油的可以撒点香油,或者香菜,什么的调调味道。
啊!热乎乎的丸子汤好了,迫不及待地来上一碗,暖暖空虚的肚子,又圆又滑的丸子,咬在嘴里,鲜嫩多汁,别提多幸福了!这么美味又简单的丸子汤,又有谁不喜欢呢?喜欢的宝宝,可以自己动手做一做,暖暖的小肉丸子汤在等你哦
9小时前
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