詪黃詪暴仂 4星
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准备用料:辣椒5000g、油1000g、盐500g、白糖350g、味精25g、甜面酱1000g
1、准备新鲜红辣椒洗净。
2、晾去水分,不晾也可以,只是熬制的时候要多费时间。
3、辣椒从中间一剖亮开,去籽,放在案板上剁碎。
4、炒锅放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制,火量可以自由调节,先大后小或者中火。
5、随着锅内热量的增加,油和水不结合,会溅水,要小心些,熬制的时候要耐心,不停的搅拌,免得粘锅,中途可以逐步加入食盐和白糖。
6、水汽耗尽的时候,油开始透出来。
7、这时可以加入甜面酱,晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅,不利于熬制辣椒。
8、加了甜面酱之后,炒拌均匀,熬制大约10分钟,让辣椒和酱充分结合后,会透出红亮的油,加入味精出锅,也可以不加。
13小时前
假得狠虚伪 4星
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1、主料:新鲜兔肉(净)300克,炒花生米50克。调料:白糖15克,鸡蛋清2个,绍酒10克,干芡粉50克,醋10克,慈姑50克,酱油10克,化猪油250克(耗100克),麻油10克,鲜汤100克,水芡粉50克,精盐3克。
2、花生米用盐炒熟炒香去皮剁成细颗粒,泡辣椒剁茸。慈姑去皮洗净切成与兔丁同样大小的丁粒。用碗将盐(1克)、白糖、酱油、醋、水芡粉、绍酒、麻油、鲜汤调成味汁。
3、新鲜兔去骨取净肉,切成1.5厘米的丁,放入用鸡蛋清和干芡粉调成的蛋浆内,加盐2克搅拌均匀码好芡。
4、锅内放入化猪油烧至三成热,放入兔丁划散籽,见翻白断生时,倒去多余的油。加入姜蒜末、泡辣椒炒出香味,炒至油呈红色,再加入慈姑,继续翻炒数下。最后烹入碗内味汁.加葱花、花生颗粒炒转颠翻数下,起锅入盘。
1小时前
冷绿灯 3星
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用料
红辣椒 5斤 大葱 半斤 大蒜 150克 白糖 20克 五香粉 5勺 生姜 150克 白酒 2勺 芝麻 150克 花生碎 150克 盐 100克 植物油 2斤 黄豆酱 5勺
做法步骤
步骤 1 将红辣椒,大葱,大蒜,生姜洗净晾干,用绞肉机把红辣椒搅碎放入盆内,然后再将葱姜蒜搅碎另放一个盆待用,
步骤 2 锅内倒入植物油,油五六成热时,倒入生姜末,大蒜末,葱末,翻炒出香味后,再放入搅碎的红辣椒,翻炒均匀,然后放入盐,五香粉,白糖,白酒,黄豆酱继续翻炒。
步骤 3 翻炒一段时间后,锅内放入芝麻,花生碎,翻炒至锅内没有水份,辣子酱就炒好了。放凉后装瓶,装瓶后,锅内倒入植物油至九成热时,将油倒入瓶内封口,放凉后盖上盖子。
1天前
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