回肠鱼最正宗的做法

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花开靜守 1星

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方法一

步骤/方式一

肥肠处理干净,加葱姜焯水再加香料煮一会儿,备用

步骤/方式二

草鱼打片,鱼片加盐挼rua一会儿再用清水冲洗洗净,洗到没得粘液为止

步骤/方式三

准备豆芽焯水备用

步骤/方式四

准备、葱姜蒜、火锅底料、泡姜、泡辣椒、干辣椒备用

步骤/方式五

锅里加油和猪油,烧热加入姜蒜末、花椒、豆瓣、泡姜泡海椒、火锅底料炒香,加入肥肠炒制一会儿,加入开水,煮沸加入魔芋,加盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油调味

步骤/方式六

肥、鱼骨煮熟捞出

步骤/方式七

鱼头鱼尾鱼骨先下熬制煮熟,然后捞出,再下鱼片,下鱼片注意一定小火,变色煮一分钟捞出,撒上蒜末、芝麻、葱花

步骤/方式八

热油加海椒花椒淋在煮好的鱼上 重口味可以多放点干花椒海椒

步骤/方式九

撒上香菜、出锅

6小时前

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羙繼續 2星

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传统的回肠鱼最正宗的做法是:将鱼削皮切成段,再放入一大碗中;把腌制料、椒盐、料酒加入碗中;然后用手轻轻搅拌,使段落的每一部分都被浸透;

最后放入油锅中,水开后加入鱼,一起煮熟即可。

4小时前

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风吹褲襠凉 2星

共回答了63个问题 评论

1、原料:熟套肠300克(大肠套小肠),青鱼500克。 辅料:桂林米线250克,海带、豆芽、土芹、小藕各50克。调料:黄酒两勺,葱姜水10克,盐2克,鸡蛋(蛋清)1个,淀粉10克,胡椒粉5克,蒜泥10克,野山椒10克,灯笼泡椒10克,红油30克,底料1500克。

2、青鱼切片,用白酒、葱姜水、盐略腌制,加蛋清、淀粉拌匀上浆,入冰箱冷冻室放5分钟,这样鱼肉不松散,韧性强。

3、卤好的大肠切成段。熬好的底料捞出杂质放入浆好的鱼片、卤好的套肠、米线、野山椒、灯笼泡椒及海带、豆芽、土芹、小藕,烧约5分钟出锅入盆。

4、锅内放入红油,下胡椒粉、蒜泥,烧热浇上即可。

1小时前

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