瘦肉莲藕包子馅的最佳做法

做法1、猪肉馅，香葱，藕准备好。

2、葱和藕切成末，和猪肉馅混合均匀并加盐调味。

3、最后在拌好的肉馅加入色拉油20克。最后加入色拉油可以是包子馅儿口感润滑。视肉馅的多少，适当加入色拉油。

4、面粉，酵母和水和成面团发酵好备用。

5、将面团下成小剂子，擀成面片。

6、将包子包好蒸熟即可食用。

瘦肉剁成馅，放入盐，香油，生姜末，葱花，一点酱油，搅拌匀备用。莲藕一定要少于瘦肉一半，太多了不好吃。莲藕要先削皮，切丝后改刀切丁，简单剁一下，防止藕丁太大，和肉馅合在一起拌匀，面醒发好后，赶皮包入肉馅，上锅蒸15分钟就好了。

食材明细

面粉 600克猪瘦肉 400克莲藕 400克胡萝卜 一根

酵母 6克白糖 20克温水 约325克葱花 适量姜末 适量

做法

1

将酵母倒入温水中静置10分钟，使其化开。

2

白糖倒入面粉中，酵母水缓慢加入面粉中，边加边搅拌成絮状。

3

用手搓揉面团，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4

此时做馅料，猪肉剁成肉糜，分3次少量加水搅拌肉糜，然后调入姜末、盐、料酒、老抽、生抽、麻油。

5

将肉馅搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏备用。

6

分别将藕、胡萝卜切成碎末。

7

藕、胡萝卜末加入肉馅中，再加入适量盐、葱花、麻油拌匀备用。

8

面条发酵至2倍大，成蜂窝状。

9

将面团揉成原来大小。

10

将面团搓成长条状，分割成剂子。

11

将剂子整圆，擀成中间厚周围薄的面皮。

12

取张面皮，放上馅料。

13

包成包子。

14

继续包完，放入蒸笼里再发酵20—30分钟。

15

冷水上锅蒸20分钟，关火焖3分钟，即可出锅

主料，瘦肉馅500克，莲藕500克洗净去皮，剁碎。面粉500克，加入酵母五克，和成面团醒发。做法，一肉馅放入盆内，加五香粉，逐渐加水，搅拌上劲，加食用油150克，葱花姜末搅拌均匀，再放入藕末，加生抽，味精，再次搅拌均匀。

二面发好后做成长条，‘分成均匀的剂子赶成薄片，加入馅料，做成包子形状，醒发包子个大上，锅蒸制15分钟，闭火五分钟后再起锅，包子就做好了。