见人心 3星
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材料
猪肉末,青菜芯,荸荠,全麦土司,葱姜,鸡蛋,
调料:料酒,盐,酱油,白糖,芝麻油
做法
1 葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中;
2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性;
3 荸荠去皮切碎,全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里),一起加入肉末中搅拌均匀;
4 舀一大勺馅在手掌,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点;
5 炒锅烧热后加入油烧热,将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油;
6 加入酱油、白糖和适量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝麻油装盘;
7 青菜芯洗净,另取一锅烧水或高汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
17小时前
桃花女王 2星
共回答了78个问题 评论
一、用料
主料 猪肉500克,藕100克,鸡蛋2个(肉丸里一个,裹肉丸上浆时一个),姜(或姜粉)3片,酱油2勺,蚝油1勺,盐适量,糖少许,淀粉10克,水30克,面包糠(或馒头碎)40克,
裹料 鸡蛋1个,淀粉适量
二、四喜丸子红烧狮子头的做法步骤
步骤 1
猪肉肥瘦三七开,洗净备用
步骤 2
剁成肉粒,或者直接用绞肉机绞成粗肉沫,注意别绞太细了
步骤 3
藕和葱,搅碎放大碗中。
步骤 4
肉馅再倒进去,加入酱油,蚝油,姜粉,少许盐,糖
步骤 5
一个鸡蛋和水淀粉搅拌均匀,倒入肉馅中
步骤 6
按照同一个方向搅拌一会儿,加入面包糠再搅拌一会儿。
步骤 7
下面再摔打一下拌好的肉馅
步骤 8
摔打得一点劲了,就开始团成肉丸
步骤 9
团好放盘里备用,这个配料我做了8个,一次做出来,冷冻上4个,下回想吃的时候直接蒸一下浇个汁就行。
步骤 10
油锅里烧油,油温烧热点。
步骤 11
调好鸡蛋糊,把肉丸放进去,均匀裹好。
步骤 12
使肉丸裹满鸡蛋糊
步骤 13
油温大概六七成热时,一个个放入肉丸,一开始先不要动,等底下那一面差不多定型了,再轻轻翻过来。注意调节火力,别炸糊了哦
步骤 14
丸子炸定型了,就可以捞出来了,不需要炸熟炸透,重点在于定型
步骤 15
锅里留少许油,放入葱姜,八角炝锅。
步骤 16
倒入适量水,加少许酱油,少许盐,糖
步骤 17
把丸子放进去,大火烧开水,转小火炖45分钟左右。
步骤 18
剩点汤时候,捞出肉丸子
步骤 19
space
可以用水焯点菠菜或者小青菜垫个底,荤素搭配更有营养
步骤 20
锅里留的汤,有少许淀粉勾个芡,浇到肉丸上。
步骤 21
点缀上点香菜或者小青葱,色香味俱全
12小时前
蔢離厷 1星
共回答了195个问题 评论
用料:肉馅400克、鸡蛋1个、料酒20克、白糖5克、淀粉30克、胡椒粉3克、老抽5克、盐5克、葱适量、姜适量、红烧汁30克、水淀粉适量。
1、肉馅400克,磕入一个鸡蛋。
2、倒入料酒20克,白糖5克,淀粉30克,胡椒粉3克,老抽5克,盐5克,搅拌均匀。
3、加入适量葱姜末,搅拌均匀,揉成肉球。
4、入油锅,小火炸至金黄捞出。
5、锅中倒适量食用油,倒入葱姜爆香。
6、加入开水适量,红烧汁30克。
7、再倒入炸好的狮子头,大火烧开转小火,加盖煮20分钟。
8、锅中加适量水淀粉,开盖收汁。
9、盛出狮子头,浇上剩余的汤汁即可。
10.美味又好吃的狮子头的正宗做法王刚完成开吃了。
3小时前
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