蘑菇炖肉的做法

主料：猪肉250克，蘑菇500克

辅料：葱姜适量，油10克，盐10克，生抽3克，醋2克，鸡精2克

步骤1：首先处理食材，猪肉切成小一点的块状；蘑菇摘成小朵洗净备用；其余辅料准备好。起锅烧油，油热放入猪肉和姜片煸炒。

步骤2：炒至猪肉变色，放入葱花炒出香味。

步骤3：放入生抽和醋翻炒。生抽可以提鲜改色，醋可以促进猪肉快速熟透，还可以有效去腥。

步骤4：放入处理好的蘑菇，这道菜属于炖炒菜，记得需要添入适量清水。

步骤5：炖炒十五分钟，锅中食材就可以熟透，放盐、鸡精调味即可关火上桌。

主料：

五花肉1条蘑菇7个

蒜头1颗盐适量

酱油适量

1.买一条五花肉，洗净，切成两半。我这条比较小，太长的话就切成三段。锅里放适量油，切记中小火，此步骤是为了把肉里的油炸少点，不然会油到吃不下的。要记得两面都要煎。炸约5到8分钟即可。

2.炸五花肉的时候，一边把蘑菇和蒜头洗净。蘑菇提前几个小时泡水，蒜头的皮别剥开，洗干净就行。不然炖的时候整颗蒜头会烂到你找不到它的…

3.五花肉炸好了，捞出来，待凉一点(别烫到手)之后切小块，记住不要切太薄，厚度不要低于1公分比较好。

4.肉切好后放在锅里或大碗里，加盐，加酱油(我用的是味极鲜)，加多点不怕，因为后面要加水炖的。用筷子充分搅拌，不赶时间的话让五花肉腌制会，入味更佳。

5.把腌制好的五花肉和刚刚洗干净的蘑菇和蒜头都放进来，加水。水量适中，别太少，因为要炖一个小时，水少会把汤汁烧干;水多了则汤汁不够香。

6.终于开炉了～大火烧开后，调至小火慢慢炖，时间不少于一个小时。炖的过程中，香味弥漫整个厨房，感觉非常好。

步骤 1

平菇撕成条状，准备好配料

步骤 2

配料切好，五花肉提前炒好（肉切至薄片，用酱油腌制20分钟后炒半熟）

步骤 3

大火，热锅烧油，放入花椒，将半熟肉放入复炒，再加配料一起翻炒。此时肉微微焦（这样做比较香，也可在炖煮过程中加肉）

步骤 4

加入平菇一起翻炒，加入酱油、蚝油、盐（看蚝油咸度适量）调味

步骤 5

将平菇翻炒至出水后，加入3/4碗水（若加粉丝则水要更多），盖锅盖炖煮（先前没有放肉的话可以在这一步加肉）

步骤 6

3-5分钟后可加入粉丝此时转小火再炖3分钟

步骤 7

出锅前加少量白糖提鲜，也可加香菜调味

步骤 8

美味的蘑菇炖肉出锅啦