丢了随想 4星
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步骤 1
新鲜大蒜去根,梗留2厘米,清水洗净备用
步骤 2
准备半盆凉白开水,加入50克盐腌制12小时后换一次水,共腌制24小时,也要根据自家蒜大小,大的话就换三次水,36小时,三次每次50克盐,腌制到蒜皮微透明。此步骤是为了去除大蒜的辛辣味,不可减除。
步骤 3
将用盐腌制好的大蒜梗冲下,晾干水分,注意一定是把水分完全晾干,通风情况下3小时左右,否则大蒜容易变质!
步骤 4
将800毫升清水+1000ml米醋+400ml减盐生抽+800克白糖+40克盐 熬成糖水晾凉常温后加入50ml白酒!白酒的作用是增香杀菌!喜欢甜的就多加200克糖,喜欢酸的就多300的醋,自己口味定,不影响
步骤 5
将风干的大蒜装入无油无水干燥容器内,倒入糖醋汁,腌没过大蒜即可!盖好盖子,要1个月才可以吃,因为腌制品在14-21天的时间亚硝酸盐含量是峰值,27天才回落到正常值,亚硝酸盐超标致癌,(高中生物老师说的应该是真的)大家要等一个月后再吃,而且一个月后大蒜的腌透了口感才好,不然还是会有辛辣味儿!
6小时前
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