夏筱嘉 2星
共回答了219个问题采纳率:98.1% 评论
1.
颜色:当海带由深绿色变为深棕色或褐色时,它通常被认为是熟了。
2.
口感:生海带很脆,煮熟后会变得柔软和有弹性,但过度煮熟的海带会变得很软、无口感,质感不佳。
3.
柔软程度:如果用手轻轻捏海带,如果它很容易分离并且摆动幅度很大,则表明它煮熟了。
19小时前
她叫我脑坛 2星
共回答了271个问题 评论
可以通过观察颜色和弹性来判断海带是否煮熟了。煮熟的海带颜色会变得更加深色,还会有更好的口感,海带弹性更好且易于咀嚼。有些人也会用勺子轻轻提起海带,如果不被勺子轻易割断,也就代表着煮熟了。
17小时前
絔銫巧勀 1星
共回答了101个问题 评论
1、若海带能轻松咬烂则说明熟了。煮海带的时候加入适量白醋,不仅能去除海带丝特有的腥味,也能促使海带更容易煮软,颜色也更加好看,喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜,海带更易烂。
2、加碱面:煮海带时加入少量碱面也能让它快速煮烂,在煮制时可以把锅中放入清水烧开,然后加入五克左右的碱面,再次烧开,再把海带放进去煮制,在煮制的时候,可以多翻动几次,就能让海带快速煮烂,但是大家一定要注意,煮制海带时碱面的用量不能过大,不然就会让海带中的营养成分流失,也会让海带失去原有的韧性。
14小时前
古典美女 4星
共回答了423个问题 评论
海带中含有褐藻胶、海藻酸。这些物质是一种不溶于水的高聚化合物,具有很强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现粘稠状胶体,它能阻止水分进一步浸入。因此海带很难温透,同时它所含碘质大部在表面,长期浸泡也容易造成损失。
比较好的泡发办法是干蒸:把捆着的海带捆解开,放在蒸笼里蒸半个小时,再用水浸泡一个晚上,即又脆又嫩了。
或者在蒸前放一点碱面或小苏打,海带胶很容易被碱性物质溶解,一煮很快变软了,如果用水浸泡,可在水中放点食醋,也能将海带较快地泡软;还可以在烹调时,加几颗菠菜,因菠菜中含有一种叫草酸的物质,也能使海带迅速变软。
11小时前
回答问题
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