你是理由 4星
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步骤1
将基围虾剪去爪、须,洗净,沥干水分
步骤2
将基围虾放砧板上,用刀顺虾背一剖为二,腹部相连
步骤3
再用牙签或手,逐只剔去沙线
步骤4
并用清水漂洗干净
步骤5
然后,肉面朝上,整齐排入盘中
步骤6
香葱去除根部洗净,切成3厘米长的段;姜去皮洗净,切成片;蒜头剥衣,用刀拍碎,剁成蒜茸
烹制方法:
步骤7
炒锅洗净,置小旺火上,加入麻油烧热,投入蒜茸,略炒至香,离火
步骤8
将蒜茸及油均匀地淋浇于盘中开片基围虾上,加上料酒、精盐、鸡精、葱段、姜片
步骤9
蒸锅洗净,放入大半锅水,置旺火上烧沸,架上蒸笼,放上基围虾
步骤10
盖上笼盖,隔水用旺火足汽蒸8分钟至熟取出
步骤11
拣去葱段和姜片,上桌即成
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