老潍县蒸鸡白菜正宗做法

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步骤/方式1

五花肉切片备用，不需要很多，肥肉得有，用来提香凝冻。

步骤/方式2

鸡我用了三黄鸡，最好是土鸡或者老母鸡。因为锅子太小，别的鸡太大，用了小三黄鸡。用整鸡，不剁。

步骤/方式3

把花椒，八角，五花肉，葱，姜塞入鸡肚子里。

步骤/方式4

再往鸡肚子里倒入豆油，香油。一定要用大豆油！大豆油！大豆油！！！香油少，豆油多。

步骤/方式5

松蘑是这个样子的，超市有卖，一定提前一晚泡水！！！经常换水，冲洗！！！因为它的细沙很多。泡好后把蘑菇的拔摘了，因为硬。

步骤/方式6

小锅底下铺上一层白菜，一定注意了，白菜叶子不要切不要剁！！！整片放入！！

步骤/方式7

放入肚子里啥都有的鸡

步骤/方式8

撒点松蘑

步骤/方式9

用白菜叶子盖起来

步骤/方式10

然后！大锅套小锅，大锅里面加入足量的凉水，小锅里酱油和盐都不要放！！小锅不要盖锅盖，盖大锅的。大锅锅盖如果不严丝合缝的就用毛巾围一圈。开火煮，大火烧开，小火炖4小时！中途不能开盖，水量一定足。

步骤/方式11

出锅，凉凉，把鸡肚子里的都掏出来扔掉，肌肉全部脱骨撕成一丝一丝的，白菜也是撕成一条一条的。

步骤/方式12

加入酱油，盐，可适量加入一点老抽调色，一点点就好。

步骤/方式13

放入零度保鲜，隔夜后，凝出的鸡汤冻成了！搅拌均匀，开吃！！！

16小时前

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