自制酸梅酱方法

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1、这里是一斤的酸梅了，刚买回来新鲜的样子，我觉得三人家庭半斤都够了。我一斤装满了750ml的玻璃罐。

2、用清水洗干净可，稍为甩掉水份，用个大点的容器装起来。

3、洒入适量的盐，酸梅的表皮有苦涩的味道，用盐腌制可去除这种味道，免去削皮的麻烦。

4、用手搅拌均匀，最好帮它小按摩一下，静置腌制3小时左右，直至酸梅表面有点软化、小皱。

5、腌制完后，把腌出来的水份倒掉，再加入清水把它清洗一下，把盐份清洗掉。

6、腌完的酸梅加少许水置煮煲上，大火煮开，转中火把酸梅都煮软变黄，期间要翻一下，以使所有酸梅都可以煮到。

7、大概2分钟，全部煮黄后，水太多可以倒掉一点。

8、转小火，一边煮一边把酸梅压烂，这时候加入糖，不停搅拌。

9、试试味，不够甜继续放糖，味道合适后还要不停搅拌，煮至成粘稠状即可。

10、完成啦，马上盛出一碟拍照照，午饭蘸瘦肉吃剩下的，在煲里继续放凉容器最好选择玻璃的，洗干净后风干，胶的怕它酸味会腐蚀等酸梅酱凉后倒入玻璃罐中，放进冰箱冷藏吃的时候再用干净的汤勺取出适量，趁它还没回要放回去冷藏，这样比较容易保存。

11、放到阳台自然光再拍一张那酸梅核可不先不急着吃，留到一罐吃完了，它也入味了更好。

6小时前

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