蹄膀怎么烧好吃

麻辣蹄膀制作步骤：

1、蹄膀剁小块洗净，焯水，然后再洗净，沥干水分备用。

2、锅烧热倒适量油，放入花椒粒爆香，放入辣椒和蒜片，放十三香、少许盐、豆豉，炒匀入味。

3、放蹄膀翻炒均匀，加适量水、老抽、花椒，焖煮1小时。

4、半小时后放葱圈、花椒、少许鸡精，翻炒均匀，即可关火出锅。

食材明细：蹄膀一只、干红辣椒、八角、香叶、葱、姜、生抽、老抽、料酒、十三香、盐、冰糖、味精

做法：1、蹄膀斩块焯水，煮两三分钟，捞出过凉水

2、炒糖色，很多红烧类都写了，就不啰嗦了，翻炒到颜色均匀后放葱姜，十三香，翻炒均匀

3、放生抽老抽，料酒，炒一会上上色

4、兑热水刚好淹没蹄膀，大火烧开，改小火焖一个小时

5、放入面筋炖半小时，大火收汁，临出锅放味精即可

6、可以放点蒜碎，和香油，如果不喜欢就不放了！

1、蹄膀1只1200g、姜1块、葱结1个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒3个、八角1个、花椒30粒、红枣4颗、李锦记红烧汁130g、料酒160g、冰糖10g、淀粉（洗猪蹄膀用）适量、葱花适量。

2、蹄膀剁成块。

3、放入适量淀粉。

4、加水浸泡5-10分钟后将猪蹄膀清洗干净。

5、洗净的猪蹄膀放入锅中。

6、生姜拍碎，葱绑称葱结。

7、将生姜、葱结、桂皮、香叶、辣椒、花椒、八角放入锅中。

8、注入适量清水，没过肉即可。

9、大火煮开，撇去浮沫。

10、转中小火，加盖炖煮30分钟至筷子能轻松扎穿肉。

11、放入料酒。

12、放入红烧汁。

13、放入红枣，转大火煮开。

14、冰箱里发现5个油豆腐，也一起炖了吧，转小火加盖炖1小时。

15、炖至汤汁逐渐收浓后开盖放入冰糖。

16、转大火收汁即可。

食材：两个猪蹄膀， 大料3个，花椒粒20颗，五香粉，两个小干辣椒，一小块桂皮，一大勺料酒，两大勺酱油，一大勺红糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根葱，两个小西红柿。

做法：

1，将猪蹄膀洗净，放在热水锅将脏东西煮出来，备用。

2，小高压锅里放热水，加如其他所有调料和干净的猪蹄膀。

3，开大火，等出声音，调到中火，等上20分钟，之后等锅凉气儿走。

4，把煮好猪蹄膀亮凉，放入冰箱，吃时，切片，摆在盘内。

蹄髈加上酱油，白糖，大蒜还有香油，放进锅里炖煮大概四十分钟，这样子会特别好吃。