任其自流 3星
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第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!
第二步:等五花肉煮熟之后,捞出放凉至不烫手,再根据自己的喜好,改刀切成均匀大小的长方条,但不建议切得太小块,煮熟的五花肉比较好切,形状也能切得比较方正,切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片,装盘备用。
第三步:起锅烧热,将切好的五花肉一块一块地放入锅中,煎至六面焦黄,将五花肉的部分油脂煎出来,再盛出备用。
第四步:盛出大部分的猪油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,再放入约750毫升的开水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火慢炖45分钟。
第五步:炖好之后,锅里的汤汁所剩不多了,用筷子夹出香料,然后转成大火收汁,收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动,防止糊锅了,等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了,最后撒上葱花即可!
2小时前
殺了可愛 2星
共回答了21个问题 评论
食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量
做法:
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油,开中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候,糖色就算炒好了
5 糖色炒好,马上放入控干水分的五花肉翻炒几下,加入适量的开水,大火烧3分钟
6 在大火烧的同时,备好压力锅,锅内放入生抽和调料盒
7 到时间后,把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中,盖好盖子,扣上压力阀,开大火烧至开始呲汽,改小火,烧20分钟
8 另起炒锅,放少许植物油,放入大蒜,开最小火,把大蒜表面煎黄后即可关火备用
9 压力锅到时间后关火,放置15分钟后,小心取下压力阀,打开锅盖,把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中,放入3粒冰糖,开大火收汁。待汤汁收的浓郁,开始冒泡的时候,加盐调个味,再烧1分钟,即可关火装盘。
1小时前
白鬓惊秋 1星
共回答了130个问题 评论
用料
五花肉 500克
老抽 适量
生姜 一小块
料酒 适量
葱 一把
黄冰糖 四块
八角 4个
简单易学的红烧肉的做法步骤
步骤 1
猪肉和冷水下锅,大火煮开,冲洗干净,切成小方块。
步骤 2
热锅,加油,小火炒冰糖,直至出大泡泡。
步骤 3
倒入切好的肉块,翻炒均匀,多翻炒一会,让每块肉都能粘上冰糖。(小火翻炒,防止冰糖炒焦)
步骤 4
加姜末,八角,葱,料酒,继续翻炒。(葱是为了去腥,整把放进去最后容易拿出来)
步骤 5
分多次加老抽,翻炒(可以调中火)。每加一次生抽都要多翻炒一会,直到肉肉的颜色是自己喜欢的颜色,就可以了。
步骤 6
加开水漫过肉,大火煮开后,小火,盖盖,慢慢炖。
步骤 7
我调了最小的火,大概煮了一个小时。中途可以用筷子试试肉的烂的程度,自己能接受的程度就ok了!
步骤 8
大火收汁。
步骤 9
出锅,装盘撒上葱花。
22小时前
別撩臉子 1星
共回答了154个问题 评论
红烧肉的做法需准备材料:五花肉 、 姜片 、 老抽 、 蒜瓣 、 八角 、 花椒 、 冰糖 、 黄酒 、 盐 ,这些调料可以按照个人口味跟喜好添加。
把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。炒锅做热后倒入少许食用油,放入八角、花椒爆香,接着放入姜片,蒜瓣翻炒几下。
放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻,加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖,香叶及桂皮,待水开后撇去浮沫,盖锅盖,转小火慢炖两小时。
掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火。挑肉最关键,要选带皮的肋条五花肉,极品肋条肉肥瘦相间可近十层,也叫夹心肉,这种肉因层次多一定要切大块,这样成品才有 卖相。
水要一次放足后小火慢炖,期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖,冰糖味清甜透明度高,是烧出肉质酥 烂香糯、色泽红亮的关键。收汁待小火慢炖两小时后打开锅盖,转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。
18小时前
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