面粉蒸鸡做法

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鸡剁成3cm左右的块，洗净血沫。锅中加适量水，水开后把鸡块倒进去焯水，加入一些料酒，起到去腥的作用。

鸡块捞出来，用清水冲洗几遍，洗净表面的血沫，沥干水分，放入葱姜末，适量鸡精和十三香，放入两少黄豆酱，用手抓匀，使鸡块均匀拌上调味料。

接下来加入腐乳汁抓匀，不仅可以使色泽更鲜艳，还可以去腥﹑使鸡肉更加软烂，腌制半小时。

将米粉倒入腌制入味的鸡块上，用手抓匀，使鸡块均匀的裹上米粉。篦子上铺上白菜，也可以用红薯片或者土豆片，将鸡块均匀码在白菜上，中火蒸40分钟，盛盘洒点香菜或者小葱，就可以享用了。

22小时前

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粉蒸鸡块

原材料

主要材料：鸡脯肉400克，

辅材：粘米粉50克，

调味品：江米酒25克，姜5克，小葱15克，生抽15克，盐4克，白胡椒粉1克，鸡精1克

作法

1、将鸡脯肉清洗，用刃口把肉拍松，切割成块;

2、葱、姜剁碎细;

3、鸡脯肉块装在碗内，再加江米酒、生姜沫、葱末、食盐、生抽、白胡椒粉、鸡精翻拌，腌2个钟头，使之进味;

4、取大蒸碗一个，用米糊铺底，将腌好的鸡脯肉块(连汁)放进，再添加大骨汤(200克)翻拌，入屉，架在水锅上放灶火、开水、足气蒸1个钟头;

5、蒸至酥熟，取下就可以。

21小时前

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