干毛蛤蜊的家常做法

1.先把蛤蜊干用流水简单的冲洗一下，洗去它表面的浮尘等脏东西，然后浸入适量冷水中泡至变软。也可以用温水来浸泡，温水泡的速度快但鲜味流失比较多。

2.等蛤蜊干被泡至发软后，就可以开始清理它体内的沙子啦。蛤蜊干里面黑色的部分是沙袋，蛤蜊吸入体内的沙子都存在里面，你可以选择把它直接抠掉扔了，然后再把蛤蜊干搓洗几次就很干净了。

3.蛤蜊的沙袋本身也是可以食用的，如果你不想浪费就保留沙袋吧。但是，如果留下沙袋，就要把沙袋剪开一个口，多搓洗几遍才能干净。

4.泡发蛤蜊干的清水建议保留起来，澄清以后用来做个清汤是很鲜的，因为蛤蜊干的很多鲜味物质，在浸泡的过程中会流失到水里。因此，泡蛤蜊干的时间要尽量缩短，泡的时间越长则鲜味流失越多。

1.蛤干加盐水先泡开，清洗干净泥沙，这个需要花点时间，要反复清洗干净。

2.青椒，红椒洗净，切小块待用。

3.热锅不要放油，直接放蛤干肉，再加一点料酒一起翻炒至干。

4.再放食用油，生姜，大蒜一起翻炒1-2分钟。

5.放青椒，红椒，食盐一起翻炒至其断生。

6.最后放一点调味汁翻炒均匀出锅。

做法主料：毛蚶 豆瓣酱 青椒辅料：葱 姜 蒜 清油 啤酒 食糖 食盐步骤：1. 毛蚶提前泡开。将清油倒入烧热的锅中，至7成热放入葱花、蒜末和姜末，翻炒出香味2. 放入豆瓣酱继续翻炒3. 锅中放入事先处理好的毛蛤，翻炒4. 翻炒调味，放入啤酒、糖、盐5. 快好时放入青椒，出锅前放味精。

方法/步骤

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蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙

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泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用

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烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味)

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烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用

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再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅

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加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后

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加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，起碟即可食用。

干毛哈利一般可以炒黄瓜，炒鸡蛋一起吃，再炒之前干毛哈利需要泡发一下