板筋的家常做法

主料：板筋肉150克，大蒜2粒，干辣椒2个，豆瓣酱1大勺，料酒适量，韭菜100克，干豆丝适量。

腌肉料：有机酱油5克，盐少许，胡椒粉适量，淀粉少许，料酒少许，芝麻油少许。

做法：

1、里脊肉将板筋部分连着一层肉剔下来，逆纹切成肉丝，可以稍切粗点。

2、切好的板筋肉放入大碗，每一条肉都带着筋

3、加入除芝麻油之外的腌肉料反复抓至发粘，滴少许芝麻油封信腌制10分钟。

4、干豆丝提前浸泡5小时至软。

5、热锅温油，下肉丝炒散。

6、肉丝完全变色后盛出，每条肉丝都带筋，很诱人哦。

7、原锅加少许油炒香大蒜和干辣椒。

8、下豆丝翻炒。

9、加入一大勺豆瓣酱，烹入适量料酒炒匀，禾然有机这个豆瓣酱味道简直了，酱香味十分浓郁，口味重的话也可以加少许盐或者酱油。

10、下韭菜段炒匀。

11、下肉丝炒匀即成。

/原料

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板筋 (400克)

蒜 (4-5瓣)

姜 (2片)

西芹或蒜苗 (1-2根)

盐 (半茶匙)

淀粉 (一勺)

干辣椒 (5个)

米酒 (2-3勺)

火锅底料 (1/4块)

料酒 (1.5勺)

酱油 (1.5勺)

盐 (半茶匙)

糖 (大半勺)

醋 (1勺)

1/板筋切条，加半茶匙盐一勺淀粉抓匀腌制。

2/调好用料上面写的爆炒料汁备用。差不多上面那个比例就好，爱吃酸甜口重点的可以糖醋适量多加点。

3/蒜头切碎，姜切末备用。 1/4个火锅底料切出来。四五个干辣椒洗干净备用。

4/热锅加大半碗油大火炒猪板筋肉至八成熟取出备用（大概2分钟左右）。

5/剩余的油炒香姜末蒜头后加入火锅底料炒融化，油不够的话会粘锅所以我这时候倒入米酒一起炒化又增加香气。

6/炒化开后加入八成熟的板筋和爆炒汁一起翻炒1分钟左右，至汁收了70%。

7/加入西芹干辣椒这些翻炒半分钟左右。

8/汁收的差不多了就出锅了。

9/美味又好吃的板筋的家常做法完成开吃了。

麻辣牛板筋

用料

牛筋

100克

老干妈辣椒酱

1勺

青椒

半个

红椒

半个

洋葱

50克

酱油

适量

鸡精

适量

油

60克

料酒

10克

做法

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1/7 准备好食材，牛筋、洋葱、青、红椒切粒

2/7 锅里倒油60克

3/7 先放牛筋煸炒几下倒入洋葱，倒些料酒，炒1~2分钟

4/7 把青、红椒放进去一起快速翻炒

5/7 准备好辣椒酱

6/7 放1~2勺辣椒酱，倒些酱油一起翻炒1分钟，感觉有点干放一点点水

7/7 倒鸡精出锅装盘

小贴士

喜欢吃辣的自己多放点辣椒酱，我们不太会吃辣只放了一勺，辣度还能接受，不要炒太久，炒太熟菜肴颜色就不会好看了，要多翻炒，防止牛筋粘锅。