酿虾肉豆腐怎么做好吃

1、将豆腐切成均匀大小的块。并在中间挖个1/2深度的圆孔。大虾去壳、肠线搅成虾泥，加入料酒、盐、葱姜末、淀粉，搅拌均匀至上劲做成虾肉馅。

2、虾肉馅搓成合适大小的虾丸放在挖好孔的豆腐块上，移至锅中，蒸8分钟左右，虾仁颜色变红。

3、锅烧热放少许油，放入高汤、蚝油烧开，淋入水淀粉勾成透明薄芡，浇在豆腐上即可。

材料 主料：五花肉100克、鲜虾100克、香菇2朵； 辅料：清水适量、白胡椒粉1克、盐1克、姜粉1克、葱末少许、生抽5ml、料酒2ml、蚝油2ml、熟油15ml、豆腐300克、芡汁：、老抽5ml、淀粉少许 虾肉酿豆腐 1 五花肉用绞肉机绞成小粒或剁成泥； 2 鲜虾去壳，一半切成丁备用； 3 香菇泡软切小丁备用； 4 将肉泥一点点加入清水沿一个方向搅拌上劲儿，加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蚝油、熟油沿一个方向搅拌上劲儿； 5 加入虾仁丁、香菇、葱末拌匀，放入冰箱腌制半个小时以上； 6 将整个虾仁加盐、料酒、水淀粉掩制； 7 豆腐切成小方块，把中间挖一孔，放入微波炉盛器中； 8 放入腌制好的肉馅，摆上虾仁； 9 盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火3-5分钟； 10 将芡汁材料放入微波盛器中，混合均匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火1分半； 11 将淋汁淋到豆腐上即可。 小贴士 制作提示： 1、我第一次用微波炉做菜，主要是给杂志做微波炉美食，感觉还不错，方便快捷还没有油烟。如果不用微波炉的话，同样的做法用蒸锅也可以，蒸的时候要长一些，大概15分钟吧，淋汁用炒锅炒浓稠了就行； 2、如果不用微波炉的话，也可以把放好馅的豆腐先用油锅煎至金黄再蒸。