酱猪蹄正宗酱大骨做法

酱猪蹄和酱大骨是中国传统的美食，下面是它们的正宗做法：

- 酱猪蹄的做法：

1. 将猪蹄洗净，切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2. 锅中加入适量油，放入姜片、葱段、蒜片爆香，加入猪蹄块煸炒至表面微黄。

3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直到猪蹄软烂入味即可。

- 酱大骨的做法：

1. 将大骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2. 锅中加入适量油，放入姜片、葱段、蒜片爆香，加入大骨块煸炒至表面微黄。

3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，没过大骨，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，直到大骨软烂入味即可。

需要注意的是，在制作过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量和炖煮的时间。同时，为了使猪蹄和大骨更加入味，可以在炖煮过程中不时翻动，以便均匀吸收调料的味道。

、姜片、葱段各5克2、将猪蹄500克放入500ML水中浸泡3小时3、食用油5ML，八角1个，桂皮1块，冰糖20克，小火翻炒糖色，倒入猪蹄，小火煎至猪蹄上色4、倒入葱段、姜片、料酒和老抽、甜面酱各20克，翻炒均匀5、倒入水250ML，搅拌均匀，大火煮沸转小火炖1小时