宜宾黄鳝的正宗做法

博友会林冰 1个月前 已收到2个回答 举报
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捧场做戏 3星

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用料：鳝鱼600g、蒜适量、姜适量、葱适量、

装饰：白萝卜片适量、香菜叶适量

步骤：

1.将鳝鱼洗净切段、葱切段、姜切片，倒入1汤匙黄酒、葱、姜盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。

2.蒜拍碎去皮备用。

3.鳝鱼背上划几刀，使其煮时更入味。

4.倒入适量油，入蒜、姜爆香5.将鳝鱼炒制发白，沿着锅边一圈淋上1汤匙黄酒。

6.盖上锅盖焖几秒，使黄酒在锅内蒸发。

7.开锅后转小火，撒入葱段、老抽、豆瓣酱、糖和适量清水，翻炒均匀，加盖转中火煮至汤汁粘稠，最后大火收汁即可。

8.撒上黑胡椒，用萝卜片和香菜装饰。

18小时前

29

妖精收了你 3星

共回答了331个问题 评论

步骤 1

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黄鳝留骨切段，黄瓜切条，泡小米辣，泡嫩姜，老姜剁碎，大蒜剥皮即可，大料几片

步骤 2

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多油，七成熟倒黄鳝，爆7分钟左右，看到黄鳝皮变黑，变焦进行下一步

步骤 3

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放豆瓣酱，调料，一起爆香，大概2分钟

步骤 4

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加水，没过黄鳝，水开后加入黄瓜，烧一分钟即可

16小时前

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