为什么牛奶每次都烧焦

用雨來祭祀 1个月前已收到1个回答举报

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牛奶主要成分是水和蛋白质，蛋白质导热性和流动性较差，所以底部温度容易升高导致蛋白质脱水粘在锅底最后烧焦，就像烤焦了的肉一样。

这样是不能食用的，蛋白质烧焦后会产生有毒物质，会引起癌变的这样是不能食用的，蛋白质烧焦后会产生有毒物质，会引起癌变的熬奶方法：将牛奶加热到65-68摄氏度，约30分钟；如果温度不好控制，就将牛奶煮沸两分钟。千万不能长时间的煮沸而破坏了牛奶中的营养成份。按以上两点说明烧焦的牛奶最好不易喝，以防引起疾病。

12小时前

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