酸汤鸭最正确炖汤方法

狠愛他 4个月前 已收到4个回答 举报

那叫淡定 3星

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1、将鸭子洗净后剁成小块;

2、取一包酸萝卜调料备用;

3、在开水中将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油;

4、将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入足量清水,至没过鸭块为止;

5、放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块;

6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中;

7、盖上盖子开火,水开后转小火慢慢煲制1至2小时即可关火。

6小时前

6

栤葑羽翼 2星

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用料:鲜鸭1只、袋装冬笋3两、泡菜半斤、

辅料:蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙

烹饪步骤:

1.酸菜和冬笋用清水漂一下,然后切成片。鸭子去内脏,处理干净绒毛,洗净,切成5-6公分的大块,入冷水锅中先煮出血沫,再用温水冲净后控干备用。

2.锅内油热后,先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿,倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。

3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟,再开盖加入白糖,老抽,翻炒均匀。

4.加入酸菜炒匀,加入热水至快没过所有食材,在表面铺上冬笋片,加盖烧半小时。

5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右,临出锅前加白胡椒粉、盐调味。

4小时前

10

微笑好勉强 2星

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用料:

鸭子 半只

四川泡菜 150g

料酒 适量

生抽 适量

白糖 适量

白胡椒粉 适量

步骤:

步骤 1

四川泡菜改刀切成小块备用。

步骤 2

鸭肉斩件

步骤 3

加料酒、生抽、白胡椒粉腌制20分钟。

步骤 4

热锅热油,姜片下锅爆香,鸭块下锅炒出鸭油,

步骤 5

加入泡菜一同翻炒均匀。

步骤 6

加入酸汤酱,翻炒均匀后加入没过鸭肉的水,焖煮45分钟即可

1小时前

46

割舍不掉 2星

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配料

鸭子一只,鲜姜一个,泡姜一大个,泡白萝卜数根,泡椒数个

2

做法

1、将鸭子洗净,剁成块,放入锅中,加少许冷水煮开后将鸭肉捞出,放在砂锅中备用。(这一道工序主要是去掉鸭肉上的血沫,使汤干净纯正。)

2、将泡姜切成小片,鲜姜拍松,泡白萝卜及泡椒切成长条,备用。

3、将锅烧热后倒入适量的油,油热后放入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒,翻炒,炒软后放入适量的水。一般煮上半小时左右,泡菜的味道便会渐渐溶入汤中。这时再将汤倒入砂锅中,放入鲜姜,开大火煮沸后关至小火慢慢炖,大约一个多小时后鸭肉酥烂,放入盐及鸡精,即可出锅

23小时前

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